今年のじゃがいもは特大サイズ！

こんにちは。

昨日も島キッチンのテラス整備をしていた斉藤です。

（雨が降り出したので途中でやめてしまいましたが。）

この夏、私がひそかに推していた野菜…それは「じゃがいも」です！！

手のひらには収まりきらないほどの大きさ！

7月に開催したオンラインイベント「せとうちばなし」で、参加者にお届けする島野菜を探して、島キッチン店長の上野と、島のお母さんを訪ねたところで出会った島野菜です。

じゃがいもが大きいのか？シェフが小顔なのか？同じ大きさ！

一目見て、そして、店長の顔の大きさと比べてみて、

すぐに、「これをお届けしたら、みんなが喜びそう！！」とテンションが上がりました。

オンラインイベントにもじゃがいも登場！

お届けしたじゃがいも、参加者のみなさんは、どんな料理にして食べてくれたかなぁ。

どんな料理でもおいしいことは間違いありません！

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このじゃがいも、もちろん、島キッチンのメニューにも登場しています！！

こちらは、ある日の島野菜添え島キッチン特製キーマカレーセット。

焼き野菜：中央のお皿左から、にんじん、いんげん、じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎ

じゃがいもは蒸して中まで火を通したものを、

オリーブオイルで表面を香ばしく焼いて、塩コショウをふっただけ。

素材そのものの味わいを楽しんでいただくためのシンプルな調理法です。

お食事を終えたお客様が

「じゃがいもが、すごくおいしくてびっくりしました！」

と声をかけてくださったときには、

「そうなんですよ！わかりました？わかりますよね！！」

と思わず身を乗り出してしまいそうになるほどうれしくなります。

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大きくて、ホクホクで、とてもおいしいじゃがいも！

島のみなさんにもぜひ食べていただきたい！！

ということで、先週ついに、島内の方限定で販売しているお弁当にコロッケ登場！

揚げ担当は島のおかあさん。

たくさんご注文をいただき、

全部で120個！お昼に間に合うように朝8時から揚げはじめました。

ほくほくに揚がったコロッケ！！

私は弁当箱に詰めて配達しただけ。（揚げたてアツアツの味見もしました♪）

コロッケ調理は一切していません。。

が、こうして島のおいしいお野菜をみなさんにお届けできるが嬉しいです。

コロッケ弁当完成！

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豊島のおいしいじゃがいもは、島キッチンでも、もうしばらく味わっていただけそうです。

島のお母さんたちの美味しい野菜を紹介します♪②

7月に開催したオンラインイベント「せとうちばなし」。

その中で、おいしいお野菜をつくっているお母さんたちをご紹介させていただきました。先日から島キッチンのブログでもご紹介しています。

▼こちらのブログもぜひご覧ください
島のお母さんたちの美味しい野菜を紹介します♪①

さて、今回ご紹介するのは、島キッチンの近くにお住まいの曽我豊子さん。豊島にきてから40年。

棚田でお米を作り、畑で野菜を育てているお母さんです。

お宅におじゃました日は、ちょうど田植えの直前。お庭に青々とした稲がずらりと並んでいました。

今、畑で作っているお野菜は、里芋、なす、オクラ、きゅうり、トマト、とうもろこし、枝豆、スイカだそうです。

夏に大人気の100 %スイカジュース！

このスイカは、毎年、島キッチンで買い取らせていただき、お客さんの注文を受けてからスイカの果肉をミキサーにかけてつくる100％スイカジュースに変身します。

これは本当に美味しくて、こえびさんやスタッフも夏になるとよく注文するドリンク。「スイカは、シャキシャキ感と新鮮さが一番！」とのこと。

野菜づくりのコツをお聞きすると「まめに草取りをして間引いて、野菜は手間をかけること。」さらに、「いいものを作ろうと思って、無農薬で作ってるんやし、いいもんばっかり島キッチンに持っていっているんやから、美味しいものつくるんが当たり前や。」というエールに、島キッチン一同、身が引き締まる思いです！

玉ねぎドレッシングは豊子さんちの玉ねぎを使っています

豊子さん、これからもよろしくお願いします！

 

島のお母さんたちの美味しい野菜を紹介します♪①

こんにちは。営業中に、時々テラスの草ぬきをしている斉藤です。

7月24日(土)に「せとうちばなし」というオンラインイベントがありました。

「せとうちばなし」は瀬戸内や芸術祭にまつわる幅広い話題をみなさんと楽しむ会です。

今回のテーマは「豊島～島キッチンの10年～」。

芸術祭とともに歩んできて先月7月に11回目のお誕生日を迎えた島キッチンは、たくさんの方が関わってくださることで、ここまで続いてきました。

今回のオンラインイベントは、そんな島キッチンを長年支えてくださっている様々な方にお話しを伺いながら、島キッチンのこれまでを振り返る機会となりました。

せっかくたくさんの方からお話しを聞かせていただいたので、これからブログでも少しずつご紹介させていただこうと思います！

取材は6月に行いました。

まずは美味しい野菜を作ってくれている豊島のおかあさん！

今回紹介するのは島キッチンの近くでお野菜を作っている方です。

ちょっと恥ずかしいということでお名前は伏せておきますね。

島キッチンで使っている野菜を多く提供してくださっています。

おかあさんの畑は、まるで「野菜の遊園地」！

ピカピカのサニーレタス

赤や黄色のスイスチャード

元気いっぱいズッキーニ

さらにインゲンなどの豆類やスイカ、きゅうり、ナスも夏に向けてぐんぐん育っていました。

梅や桜や柑橘の木もあって、目にも楽しい畑です。「愛情がないとできんのです。」というおかあさん。落花生の小さな芽が出てきたのを、嬉しそうにお話ししてくださる姿に気持ちが現れていました。

芽を出したばかりの落花生

新しい種類の野菜づくりにも積極的で、しかもとても楽しそう。

おかあさんたちの明るさや楽しさもお客さんに届くように、島キッチンも料理やおもてなしで工夫していきたいと思います。