2014年11月21日金曜日

格闘 !! VS タコ

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。

いつもお魚でお世話になっている、唐櫃浜の高橋のおばちゃんから
「めぐちゃん、タコが入ったってよんやけどいるか?」と連絡。
またまた、タコ飯が提供できると思い、「お願いします!」とお返事。

すると、新鮮なタコが12kgも島キッチンにやってきました!
大きいものから、ちょっと小振りなものまで。
大きな発スチロースにたくさん生きたタコ。
まだまだ元気にウネウネ、きゅるきゅる動いていました。(’□’)

島育ちの私ですが、実は生きたタコを見たことはあっても触ったことはほとんどなく、
調理されたものを美味しくいただく方に徹していました(笑)

ここはなんでも挑戦!と思い、岡山の山育ちのスタッフ:石賀さんと一緒に、初の
タコの調理に挑戦しました!
この豪快にタコを持っているのは、私です(笑)

こんなに元気なタコを、豪快にそして大胆に捌きます。
まずは、タコの頭の袋の部分を裏返すことから始まります。
裏返す途中でも、タコは私達の腕に吸盤をくっつけて、抵抗してきます!
そこで,私達も負けじと「美味しくいただくから、堪忍して!」と声をかけながら
裏返し頭の中にある、内蔵などを取り除きます。
格闘すること数分。。。
内蔵をとった後ですが、若干まだ動いていました。
調べてみると、切断した足は1時間程動くらしいです。
凄いですね、タコの足。
内蔵を取り除いた後は、塩でもみ洗いして、表面のぬめりを取り除いていきます。
3,4回ほど塩で洗っていくと、ぬるぬるしていたタコの表面がきゅっきゅとします。
洗った後は、調理しやすいようにぶつ切りにして保存しておいたり、そのまま冷凍して、
使うときに解凍して使ったりします。
今回のタコは、タコ飯の予定です♪
お楽しみにぃ〜(≧▽≦)

それでは、今日はこのへんで。



2014年11月12日水曜日

11月の誕生会♪

こんばんは。

ご無沙汰しております。
島キッチンの藤崎です。

11月も、気づけもう半ば。
豊島は突然冬が到来したのか、日中も冷え込んでいます。

さてさて、遅ればせながらの報告です。
去る11月2日。
毎月恒例の島の誕生会を行うことができました!

実は先月10月は、またもや台風接近のため中止となってしまいました。
8月に続き、2回目の中止・・・今年は本当に天候に泣かされている島キッチンです(笑)

今回も実は、前日まで☂が降っていたのですが、当日は私達の祈りがきいたのか、昼には晴れ間がみえ、開催することができました!

誕生会の様子はこちら⇨http://www.koebi.jp/blog/teshima/entry-1127.html



山ちゃんこと山口総料理長が来てくれていたので、特別デザートの
「南瓜とさつま芋のタルト」のデコレーション、お願いしちゃいました♪
さすがです・・・
こんな風にデコレーションできるよう、まだまだ勉強が必要ですね。(^^:)

10,11月生まれの方が思いのほか多いことにビックリしましたが、今回もたくさんの
方々に来ていただけました。
1歳になったお子さんから、101歳のおばあちゃんまで。
世代を超えて、たくさんの笑顔に会えた誕生会。
12月も行いますので、皆さんのお越しをお待ちしております♪