こんばんは。
島キッチンの藤崎です。
いつもお魚でお世話になっている、唐櫃浜の高橋のおばちゃんから
「めぐちゃん、タコが入ったってよんやけどいるか?」と連絡。
またまた、タコ飯が提供できると思い、「お願いします!」とお返事。
すると、新鮮なタコが12kgも島キッチンにやってきました!
大きいものから、ちょっと小振りなものまで。
大きな発スチロースにたくさん生きたタコ。
まだまだ元気にウネウネ、きゅるきゅる動いていました。(’□’)
調理されたものを美味しくいただく方に徹していました(笑)
ここはなんでも挑戦!と思い、岡山の山育ちのスタッフ:石賀さんと一緒に、初の
タコの調理に挑戦しました!
この豪快にタコを持っているのは、私です(笑)
こんなに元気なタコを、豪快にそして大胆に捌きます。
まずは、タコの頭の袋の部分を裏返すことから始まります。
裏返す途中でも、タコは私達の腕に吸盤をくっつけて、抵抗してきます!
そこで,私達も負けじと「美味しくいただくから、堪忍して!」と声をかけながら
裏返し頭の中にある、内蔵などを取り除きます。
格闘すること数分。。。
内蔵をとった後ですが、若干まだ動いていました。
調べてみると、切断した足は1時間程動くらしいです。
凄いですね、タコの足。
内蔵を取り除いた後は、塩でもみ洗いして、表面のぬめりを取り除いていきます。
3,4回ほど塩で洗っていくと、ぬるぬるしていたタコの表面がきゅっきゅとします。
洗った後は、調理しやすいようにぶつ切りにして保存しておいたり、そのまま冷凍して、
使うときに解凍して使ったりします。
今回のタコは、タコ飯の予定です♪
お楽しみにぃ〜(≧▽≦)
それでは、今日はこのへんで。