2012年3月31日土曜日

おかえりなさい♪

こんばんは。島キッチンの藤崎です。
今日は3月最後の日。
明日からは4月に入りますが、今日も朝は雨模様。
お昼から晴れたものの、冷たい風が吹くという、なんとも春らしくない天気。
でも、島キッチンの中は、少しほっこり春の様子が見えました。
シェフの染さんと楽しそうにおしゃべりししているのは、ちょっとシャイな
清子さんとおしゃべり大好きな昌子さん。今日の話題は、年齢の話。
「親子くらいになるんちゃん!?」と昌子さん。
「うちのお袋が、令子さんと同じくらいだったから・・・」
 「清子さんはいくつなんですか?」との質問に、
「もぉ・・忘れたわぁ!」なんて返答する清子さん(笑)
染さんも大笑い。


その隣では、今日、久しぶりに来て下さった、初代店長:川村さんと、川村さん
が来ていることを聞きつけた綾子さんがおしゃべり中。
約1年振りの再会に話も弾みます♪
川村さんが来ていること、綾子さんが来る前に道子おばちゃんが来てくれ、おそ
らく、そこで話が広まり、来てくれた様子。
さすが、島の情報網は速いですね(^^:)

綾子さんが帰った数分後、今度は愛子さんも
「川村さんが来てるって聞いたんよぉ。」と来てくれました。
なんという速さ・・・ある意味おそろしい(>3<:)


こんな風に人が人を呼び、皆が集まってくる場所、島キッチン。
お客様がホッとする雰囲気、誰が帰ってきても、「おかえりなさい」と優しく
迎えるような島キッチンの雰囲気ずっと守っていきたいなぁと思います。


この美味しそうな写真は、道子おばちゃんが差し入れしてくれた「米粉のシフ
ォンケーキ」「米粉ドーナッツ」♬
休憩中に、みんなで美味しくいただきました!
いつもありがとうございます!!(^^)

明日から4月ですね。
新生活が始まる方も多いでしょうね。
島キッチンの2回目の春を迎えます。これからどんなお客様に会えるのか、楽し
みです。
それでは、また。おやすみなさい。

2012年3月30日金曜日

今日はカレー曜日!!




 こんばんは。
島キッチンの藤崎です。


先週の荒れた天気とは違って、今
日はとってもいい天気。
庭の桜の木も、暖かさを感じてか
一気に花を咲かせました!


ようやく、春って感じがしますね!



今日は金曜日。
先週と今週だけ金曜日も営業しました。

島キッチンでよく起こる現象なのですが、その日初めてのオーダーが「キーマカレー」
が入ると、その後結構カレーのオーダーが続くんです!!
そして、今日もその現象が起こりました(>▽<)
お母さんやこえびさん達と
「今日はカレー曜日だねぇ!」と。
どうしてなのか、考えていると、こえびさんが
「入ってきた時に、カレーのいい匂いが充満してるからじゃない!?」と。
「それで、連鎖反応を起こしてカレーの注文が続くのかぁ〜!」
なんて、分析してみたり。
いや、ホントに驚くくらい続くときがあります。
そして今日はその「カレー曜日」でした♪



和子さんがセッセと洗っているのは・・・
そう「ワケギ」です。
今月は「ワケギの酢味噌和え」を前菜として提供してますが、その旬の「ワケギ」
も、もう終わりを迎えます。

















綺麗な「ワケギ」


柔らかそうでしょ!?











明日は、今時期貴重な「タコ」と
一緒に酢味噌和えにしますよ!!

小さく見えますが、今の時期には
まず獲ることがなかなかできない
タコなので、とっても貴重です!

明日のお客様、今年最後の「ワケ
ギ」をお楽しみに♪







そして、最近島キッチンの中はいろいろと変化しております!
まずは椅子!
先日は安部さんデザインのNew アイテムの紹介でしたが、今回はこえびさん作
のかわいい椅子です(^^)




以前使っていた背もたれ付きの椅
子のイメージで、島キッチンぽい
カラーの座面の椅子です。

作ってくださったヒロッキーさん!
ありがとうございます!

早速、使わせていただいてます!




そして、飾り棚にも変化が!

ポストガードやCDを飾れる様にし
ていただきました!
このCDは、今まで島キッチンのイ
ベントで出演してくださったアー
ティストさん達のCDを並べていま
す。島キッチンで流れている音楽
は、そのアーティストさん達の曲
です。






気になる曲があったら、このCDで確認してみて下さいね♪
残念ながら、販売はしておりませんのでご了承ください。


それでは、今日はこのへんで。



2012年3月25日日曜日

Newドリンク誕生!?


こんばんは。島キッチンの藤崎です。                      

昨日の天気と同様、今日も朝から風は強く、海を見ても白波が・・(ー□ー:)
船の運航が気になり、豊島フェリーさんに朝一で確認。
今日も吹いてますけど通常通り運航してます!との返事に一安心。

しかし、なんとも4月が近づいているのに、この天気。
今日は、まさかの雪。少し散らついていました(^^:)
早く春らしくなってもらいたいですね。



仕込みをしてくれる成ちゃんと内海ちゃん
苺を洗って、水気を拭きとっています。

さてさて、そんなお天気でした
が、今日も島キッチンはにぎわ
いました。

そのにぎわう直前に、今年の春
のドリンク仕込みを。

考案したのは豊島の苺を使った
「豊島苺のシロップ」!!
「苺のシュークリーム」で提供
している豊島の苺ですが、ドリ
ンクに出来ないかと考え、ある
レシピを参考に「苺のシロップ」
を作ることにしました。






こえびさんの成ちゃんと内海ちゃんに手伝ってもらい、仕込みを始めます。

見て下さいこの苺!!
とっても赤くて、綺麗な苺です。
豊島の苺
この苺とグラニュー糖を交互に瓶に入れて、瓶をゆすって苺にグラニュー糖を
まんべんなくまぶします。


そして、詰めた苺がこちらです!!

1週間もすると、苺からじゅうぶんに水分がでて、グラニュー糖が溶ける様です。
すると,完成!!
どんな味になるのかな♪♬
これから、楽しみです(^^)

ソーダで割ったら「苺シロップのソーダ」。
ミルクを混ぜると「苺ミルク」

4月からの新ドリンクメニューとして提供できるかな!?
乞うご期待♪

それでは、また。




2012年3月23日金曜日

タカラヅカ?!


こんばんは。

島キッチンの藤崎です。
今日は朝から1日雨降り。


折角の金曜日の営業も、こんな風にお母さん達ゆっくり休憩できてしまうくらい
に、ゆったり時間は流れました・・・(^^:)

朝の仕込みの時間や、こうした休憩している時の
お母さん達の会話を聞いていると、面白いです。

今朝は、清子さんが髪の毛を短く切っていたので
「清子さん、髪の毛めっちゃ切りました!?」
「雀の巣みたいになってたから、ばっさり切った
でぇ!」と。





そこへ昌子さん「清子さん、髪切って、宝塚の男役みたいにかっこいいやん!」と
すると、清子さん「それやったら、やっぱり女役がええわぁ〜!」と。
やはり、女子ですねぇ〜。
そんな会話をしながら、今日は朝のオープン準備でした。


さてさて、明日は2013年芸術祭の公募ツアーの第2回目。
同様のお弁当作りの仕込みに取りかかります。
まずは、「地海老のエスカベッシュカレー風味」
地海老をまず、小麦粉をまぶして唐揚げにします。 


 
地海老を揚げたもの

玉葱と人参を歯ごたえが残るくらいに炒めます。



そして、揚げた海老と炒めた玉葱・人参をバットに
入れて、その中にカレー粉、酢、砂糖を混ぜて一煮
立ちさせたものを、まんばんなくかけて冷やして、
味をしみ込ませます。
この、メニューは島キッチンのお母さんのメニュー
の1つ、玉葱のカレー漬けを元に、コバちゃんが考
案したものです。



これぞ、お母さんと丸ノ内ホテルのシェフとのコラボレーションですね♪




そして、お弁当のおかずもう1品。
「里芋の煮物」
今回も光子おばちゃんの味付けです。


今日はお弁当の仕込みに裕哉くんが、夕方から駆けつけてくれました。
心強い豊島こえびさんの1人です。
                  
明日はどうやら海が荒れるとの情報・・・。  
折角の公募ツアー。何も問題なく巡れるといいのですが。。。


それでは、今日はこのへんで。


2012年3月20日火曜日

春の匂い

 こんばんは。
島キッチンの藤崎です。


今日は春分の日。
なのに、今日は朝は霜注意報が出ていて、日中も外に出る
と寒く感じました。
いつになったら、春が訪れるのやら・・・待ち遠しいです
ね。
庭の梅の木もまだ、こんな状態です。
昨年実をつけた「ゆすら梅」も、今年は実がつくのだろうか?・・・と心配になる感じです。


でも、時折、うぐいすの鳴く声が聞こえたり、私の好きな「春の匂い」を感じる瞬間があります。春の訪れも、もう少しでしょうかね。


今日は中1日挟んでの休日。
お客様の動きがどうかな、とお母さん達と話をしながら、オープン準備。
「数を考えるのは難しいねぇ〜。」
「店長!今日は何食用意しますか?!」と、いつもの声を掛け合いながら、それぞれサラダやスープの準備していきます。



突然ですが、今日はこの籠を皆さんに紹介したいと思います。
この椎茸の入ったカラフルな籠、皆さん何で出来ているか分かりますか?
これ、梱包用PPバンド(というらしいです(^^:))で作っているんです!!
しかも、手作りです☆
唐櫃の高橋さんという方が趣味で作っているのですが、先日、母に作ってくれたのを見て
「島キッチンもほしいなぁ〜。」とつぶやいたところ、2つも可愛い色の籠を作ってきて
くださいました(^^)♪


早速、島キッチンのお野菜入れに。
今日は、岡崎さん家からの椎茸を
たくさん入れてみました。

またこの色がいいですよねぇ。
他にも、黄色や青、白やピンク。
梱包用バンドだから、強度しっか
り。

唐櫃のお母さん達に廣田商店で会
う時、必ずといっていいほど、皆
さんこの籠を持っています。





どうやら、話を聞いていると高橋さんだけでなく、他のお母さん達も作れてしま
うらしいです!(>3<)凄い。ホントに、何でも作ってしまう!!
器用な方が多いってことでしょうか?
是非、この籠作りのワークショップしてほしいです!!

今、画面をクリックすれば何でも買えてしまう便利な世の中ですが、
こんな風に自分達で作れる物は時間をかけてでも作って生活しているということ
は、とても貴重で大切なことだと思います。
豊島に帰ってきて、1年半。
そうした生活をしてきた大先輩達から教わることは本当に多いです。
なかなかそうした時間を持てない状況ですが、少しずつでも自分の中に吸収して
いけたらいいなぁと思います。


さつま芋のレモン煮
1つ島キッチンからお知らせです。
3月23日と3月30日の金曜日は島キッチン営業致します。
4月からは、また今まで通り、土日・祝日のみの営業となりますのでご了承下さい。

そして、HPをご覧の皆さんはお気づきになった方もいらっしゃると思いますが・・
お待たせいたしました!!
今年のGWも「島キッチン おもてなしWeek」開催いたします☆
詳細は島キッチンHPに掲載しておりますので、ご覧になってくださいませ。

それでは、今日はこのへんで。





2012年3月17日土曜日

チューボーですよ!

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。
今日は朝方は雨が降っていましたが、昼前から雨は止んで晴れ間が見え、とっ
暖かさ感じる1日でした。

先週は菜花の登場でしたが、今週は「ワケギ」の登場です。
この鮮やかなワケギ。
その中に、豊島で獲れたタコを入れて、酢味噌を作り、和えていきます。
タコは、「タコがないかしら?」と昌子さんに相談したところ、昌子さんの旦
那さんが獲ってきてくれたんです。タコは今時期では少ないらしく、貴重なタ
コです!!

そのタコを使っての今日の前菜「ワケギの酢味噌和え」。
少し小さい器ですが、色がとっても綺麗で映えています。


その「ワケギ」を掃除する昌子さん。
こちらは、私の母:令子が作ったワケギ。
あまりのワケギの細さに昌子さん、
「作り人が細いから、細くできるんやろなぁ〜(笑)」と。
確かに、とっても細いですね。
でも、細いと柔らかいので美味しいはず!!
明日の前菜も「ワケギの酢味噌和え」をお楽しみに♪


ここで少しお知らせです。
アドバイザーである、丸ノ内ホテルで3月15日より3月31日まで
「春の香川スウィーツ&パスタフェアー」を開催しています。
聞いただけで、食べに行きたくなります☆
先日、島キッチンに来て下さった東京のお客様にご案内したところ、早速ご予
して下さったようです。(^^)/♪ありがとうございます。
嬉しいですね。こうして丸ノ内ホテルと島キッチンが繋がっていることに、ホ
ント感謝です。
実は、今日の堺正章の「チューボーですよ!」にも、丸ノ内ホテルの山ちゃん
と知念くが出るので、ぜひぜひご覧になってください!!

それでは、このへんで。


2012年3月11日日曜日

きつねの嫁入り

こんばんは。
今日は1日変な天気の豊島でした。
日が照りつつも、風が冷たく少し肌寒い朝でした。
今日も先週に引き続き、お弁当の注文が入っていて、お客様にはテラスで食べ
てもらう予定で準備。
久しぶりにテラスを解放するので、掃除も念入りに行いました。
1組目のグループが到着したときには、陽も照っていて少し風はありました
が、「天気がもってくれて良かったです。」とお客様。
テラスでお弁当を広げて、少し早いお花見気分♪
お客様の中には、以前から島キッチンに何度も来て下さっていたお客様がい
て、久しぶりに楽しくお話が出来ました(^^)

と、1組目はテラスで食べていただけたのですが、2組目のグループの方達
が来られる前から、なんと雨が降り出してしまいました(>3<)
小雨ではあるものの、やはり雨は避けたいもの。
急遽、近くの集会所での対応になり、島キッチンのテラスで食べていただく
ことができませんでした。残念です・・・
その後も、降ったり止んだりの変なお天気。
晴れているのに雨が降る「きつねの嫁入り」も。



今日はそんなお天気の中でしたが、たくさんのお客様に来ていただけました。
北海道からのお客様。
2月に仕事で来られたお客様が、再び今度はプライベートで。
東京のからのお客様は、友達から勧められて来て下さいました。

3月に入り、うぐいすも鳴き始めている豊島。
日が経つにつれて、少しづつ春の陽気になってきている気がします。

そんな豊島に皆さんお越し下さいねぇ〜♪お待ちしてます。
それでは、また。

2012年3月10日土曜日

再び。


こんばんは。
島キッチンの藤崎です。


今日から合流してくれたヒロシさんからのお土産。
その名も「チョコ納豆」!!
ちゃんとパッケージも納豆を包んでいる藁でした(笑)
納豆をチョコでコーティング(^^) 食べたときは納豆とは感じませんが、
後味が納豆でした!
お母さん達も珍しいチョコに興味津々でした。


さてさて、今日とっても素敵なお客様が。

まず、島キッチンでとっても素敵な絵を描いて下さったお客様がいらっしゃい
ました。その写真を1枚。

描いて下さったお客様。
縁側の座っていた場所からテラスを眺めて描いて下さっていました。
他にも、豊島の風景を何カ所か描いたそうです。
「ブログに掲載しても大丈夫ですか?」と聞くと、「どうぞ!」と一言でOK
写真も快く了承してくださいました。ありがとうございます。(^0^)

そして、もう一人。
2日前、私仕事で直島にいたのですが、その時に対応したお客様が偶然にも
島キッチンに来て下さっていたんです。

お会計の時に、お互いに「直島で会いましたよね?」と声をかけ、まさかまさ
かの再会に驚きました。直島の方から「豊島はいいよぉ!」と勧められたよう
で、急遽、豊島に来たそうです。
その勧めがなかったら、私もお客様とは再会してなかったですよね・・・。
これも何かの縁でしょうね。
お客様が覚えてくださっていたこともホント嬉しいです。
「また、絶対に来ます!!」と言ってくださいました(^3^)/^♪
今日は、本当に嬉しいことばかりです。



ヒロシさんが切っているのは、今朝、昌子さんが持ってきてくれたキャベツ。
もちろん、昌子さんが作ったキャベツです。
綺麗に丸く、中のつまったキャベツ。
これは、メインのワイン蒸しの添え野菜に使用するのかな?


明日も実は、お弁当の注文が入っているんです。
これは、お弁当のおかずの里芋の煮もの。
今回は光子おばちゃんが味付けしました。里芋に、人参、こんにゃく、鶏肉。
キッチン内が、とってもいい匂いでいっぱいになりました。
明日の天気が気になるところですが、明日のお弁当のお客様のためにも、晴れ
てくれたらいいのですが・・・祈ります☆


それでは、今日はこの辺で。


2012年3月3日土曜日

今年は不作?!

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。
3月になりましたね。天気予報では、雨の予報でしたが朝からいい天気に
なりました。少しづつ暖かくなってきてくれるといいですが・・・


さてさて朝から天気がいい今日は、実は2013年の公募ツアーが開催され、
島キッチンのお弁当を提供することになってました。
なので、朝からオープン準備とお弁当の準備で大忙し・・・
冬の間、比較的穏やかだったので、久しぶりに忙しいペースになり、お母
さん達も必死です。
今日のお弁当の内容は・・・

・里芋と人参の煮物
・菜の花の天ぷら
・地海老のエスカベッシュカレー風味
・魚の片栗粉揚げ(ベトナムソース)
・豊島米と黒米のご飯
・お漬け物
・豊島の苺とスイートスプリング

といった内容のお弁当になりました。


里芋の煮物を食べたお客様が
「このお芋は何ですか?」との質問。

「こは、豊島で採れた里芋です。ちなみにこちらがこの芋になります。」と
まだ、皮のついたままの里芋を見せると、
「違う芋かと思いました!!凄く美味しいです!!」ととっても喜んで下さい
ました。
この里芋ももちろん豊島産。近所の曽我さんのお宅から仕入れました。
曽我さんに、お客様の声をお伝えしようと思います(^^)



そして、夕方。

籠を片手に歩いてくる、道子おばちゃんが。
見ると、籠いっぱいの「菜花」と「ブロッコリー」を持ってきて下さいました。
今年の菜花やブロッコリーは寒さの影響があってか、どこも遅いようで
「ようやく大きくなってきたから。掃除してないからいらないところは取って
よ」と。




今年も、少し遅くなりましたが「菜花」を提供できそうです。
何に変身するかは、お楽しみに♪


今日はちょっとだけ「島キッチン・夜の部」開催です。
卵白を泡立てるコツを染さんが教えてくれています。
普段自炊しないこえびの徳井くん。最初はきつかったようですが、最後は
納得いくまで卵白を泡立ててくれました。ありがとうございました。
シルバーウィーク以来、「島キッチン:夜の部」は休憩していたので今日は少し
だけですが、賑やかなりました。


明日の営業も頑張ります。
それでは、また。