2014年5月23日金曜日

手作りマヨネーズ

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。
こないだの営業の月曜日。

島キッチンのテラスにあるハーブ園のラベンダー。
新しい花も咲き始め、前の花がうっそうとしていたので、綺麗にカットしました。
こえび隊のタナカさんと綺麗に葉っぱを取って、ドライフラワーにと紐で束ねました。
ラベンダーを触っていて思ったのは、ラベンダーって花の部分だけでなくて、葉っぱや
茎のの部分も匂うものなんだなぁ〜と。
花だけにすると、いい匂いも半減してしまった様な気がしないでもなしですが・・・
(^^;)
でも、可愛いラベンダーの花束を入口側の軒下に吊るしてみましたぁ〜♪


さて、今日は明日からの営業のための仕込みの日。

今日、初めて一人でマヨネーズを仕込みました!
いつもはお母さん達に任せているのですが、今日は私が仕込みました!
卵黄1個に対して、200mlの油を混ぜていきます。
今日は卵黄3個なので、油は600mlです。
分離しないように、初めは少しずつ混ぜていきます。
油を入れて混ぜていくと、だんだんともったりと重くなってくるので、腕がだるくなって
きます。
以前、丸ノ内ホテルのシェフ知念くんが、TV番組で卵黄20個分のマヨネーズを仕込むと
ころを取材されていたのですが・・・
考えると、凄い大変な仕込みです(≧3≦)
20個と3個とでは大違いですが、腕はパンパンになりました(笑)
明日はこのマヨネーズを使ったタルタルソースが、島キッチンセットに登場しますので
お楽しみにぃ♪

それでは、今日はこのへんで。



2014年5月17日土曜日

果物のような野菜?

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。

ゴールデンウィークが終わり、いつもの穏やかな豊島。

ブログも更新できず、早2週間が経ちました。

豊島も日に日に新緑が眩しくなってきました!
同時にキッチンの中も華やかなお野菜で彩られています。
 これは、昌子さんが作った黄色いズッキーニ。
丹精込めて作ったズッキーニを嬉しそうに見せてくれる、昌子さん。
 「これな、知り合いの人がうちの畑の前を通ったときにな、『昌子ちゃん美味しそうな
バナナができてるなぁ〜。』って言われたんよぉ〜(笑)」

確かに・・・
これ、パッと見はバナナに見えますよねぇ〜。
かなり良い色のバナナ・・・
いやいや、ズッキーニ。
今日から、昌子さんが作ったズッキニーを焼き野菜で提供しています!
明日も提供予定ですので、お楽しみにぃ〜♪

そして、豊島からのお知らせ!
明日は豊島地区連合運動会が豊島小学校で行われます。
先日、小学生がそのポスターを持って、島キッチンに来てくれました。


私のころは、幼・小・中連合運動会でしたが、今や豊島地区連合運動会になってしまった
ようです。
人数が減ってはいますが、運動会を盛り上げようと島の人は一生懸命。
参加することはできませんが、明日の天気が晴れることを祈っています。

それでは、今日はこのへんで。



2014年5月4日日曜日

にぎわう島キッチン。

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。
ご無沙汰しております(笑)

GWも後半に入り、やはり4連休ともあってたんくさんのお客様にご来店いただきました!

後半戦2日目の昨日は、2010年から繋がりのある料理研究家:堀田裕介さんも招いての
「フードスケープ」のイベント。
ジャム作りのワークショップで一昨年とその前にも来てくれた堀田さん。
4年振りの島キッチンでの「フードスケープ」となりました!

今回のテーマは「豊島」
豊島型のプレートの上に、豊島や小豆島・四国で採れた食材を使って、棚田のイメージで
盛りつけていきます。
打合せ時の様子
この盛付けに使用している素敵な木のプレート。
実は、堀田さんが2010年に初めて来られたときに、この棚田の風景をみて「これだ!!」
と思いついてできたプレートなんです!
          
その名も「棚田プレート」!!
いつも堀田さんの活動に欠かせないこのプレートが、今回4年振りに豊島で本領発揮と
なりました!!
今回のメニューは
・たけのご飯のおにぎり(筍は豊島産)
・グリル野菜(茄子・ズッキーニ・大根・人参/高知県産)
・ピクルス(キュウリ・大根・キャベツ・蓮根)
・鰹のコンフィー(高知県産)
・鶏の唐揚げ
・グリーンサラダ(小豆島より)
・トマトと夏みかん
 ・ポテトサラダ
・春雨サラダ
・鯛と小えびのエスカベッシュ
・牛乳かん・豊島の苺ソースがけ

 1時間で棚田プレートの上がこんなに鮮やかな素敵な豊島になりました♪
見ていても楽しいですね(≧∀≦)

そして、昨日は5月生まれの方の誕生日会でもありました!
豊島の方も、観光客の方も一緒になっての誕生会☆
2回目となる昨日は、とってもいい天気の中、先月よりもたくさんの方々と一緒にお祝い
することができました。
この雰囲気、素敵です。
なんだか自然に笑みが溢れます。(^∀^)

参加してくださった豊島のおばあちゃんも
「こんなに祝ってもらったことないから、嬉しいねぇ〜。」とおっしゃってくださいました。
また帰省していた豊島の出身の方にも「とってもいい企画だね。いい思い出になりました」と。
久しぶりにとっても賑やかになった、島キッチン。
昨日は朝から慌ただしい1日でしたが、イベントの雰囲気と参加してくださった方の笑顔を
見てホッこり。1日の疲れもどこへやら。

明日、明後日も島キッチンは元気に営業です♪

では、また。