島キッチン: 2月 2013

2013年2月28日木曜日

開幕まであと20日・．:　☆

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。

今日で2月も終了。

明日からは3月です！

そうです、芸術祭開幕まであと20日となりました！！

島キッチンも改装が着々と進み、昨日は店内の中がガラリと変身！

何が変わったか分かりますか？？

そして、今日はさらに変身！！！

ご存知の皆さんは、これを見たら
変身振りに
「おぉ〜！変わった変わった！」とな
ると思います（＾＾）

会期が近づき、いろいろとアイテムも増えたり、バージョンアップしたり。

お母さん達やこえび隊の皆に身につけてもらうエプロン。
この必要不可欠なアイテム。

カラーはそのままですが、少しでも気分が盛り上げるように、
島キッチンの刺繍を入れてもらいましたぁ〜♪:　．・♬
　　　　　　

お母さん達、喜んでくれるかなぁ？
来週、お渡しする時が楽しみです（≧∀≦）

ではでは、今日このへんで。

2013年2月24日日曜日

♫.：*　島キッチンお料理教室　♪

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。

今日は、島キッチンで島内のお母さん達対象のお料理教室を行いました！

３年間の間に、ジャム作りのワークショップを行ったことはありましたが、

島キッチンでのお料理教室は初！

2010年の芸術祭でできた丸ノ内ホテルのシェフ達とのつながりを、島キッチンの

お母さん達だけでなく、島内のお母さん達にもつなげたいと思い、今回開催しました。

チラシを新聞折込みしてから、わずか2日で定員に達したために、締切ったほどで

お料理に興味のあるお母さんは本当に多いです。

今日はもちろんホテルからシェフ来島！

山ちゃんこと山口総料理長が講師です。

今日の教室の内容は
・島キッチンオリジナルドレッシング
・お魚のソース
・野菜のポタージュ
・お魚ののフリット（揚げ）とバプール（蒸し）

こんなにたくさんの人が厨房に入ったのも初めてではないでしょうか・・・
（＾＾：）
通るのも人をかき分けてという感じです。

山ちゃんの説明にみんな真剣。
お魚を捌くのは慣れているお母さん達が多いようですが、魚にいれる切り込みに
ついては「へぇ〜！そうなんだぁ〜」とういう声。
よく「×」の切り込みをいれますが、縦に切り込みをいれることで火を入れた時に、
魚がそりかえらないようになるんです。

お母さん達も順番に挑戦です。

そして、サラダの盛付け。
人参をピーラーで縦長に削いだものを丸めて盛付ける。
お母さん達も
「こんな風にしたら、キレイだねぇ〜。」と楽しそう。

こちらのお母さん達は天麩羅を揚げてます。
あら、よく見ると見慣れた顔のお母さんも・・・

出来上がったお料理は皆で試食を兼ねて昼食会〜♪

作ったお料理をカメラにおさめるお母さんも。

「大勢で食べるとやっぱり美味しいねぇ〜。」
「この人参甘くて美味しいわぁ。」
いろんな声が聞こえます。
皆、キレイに完食！
参加してくださったお母さん達、また参加したいとの声もくださいました。
このお料理教室、定期的に行えるといいなぁ〜♫．：*

2013年2月9日土曜日

テラスも終盤！

こんにちは。

島キッチンの藤崎です。

先週末、こえび隊のみんなが張替えてくれた島キッチンのテラス。

その後は最終の張りにくい部分を、杉板の長さを調節しながら、1枚1枚張って

いきます。

めぐみさんが脚立にのぼり、インパクトで穴あけして、ワッシャーと結束バン
ドを下から私が渡して、取り付ける。

2人で少しずつ、残りの部分を
張りつけていきます。

しかし、今週は先週の昼間のポ
カポカ陽気が嘘のように、かな
り冷え込み、2人して
「寒いぃー！（>３<）」と。

風も吹き、張った杉板のまだ止めてない部分が、バタバタと音をたてるを
「あぁ〜飛ばされるぅ〜！！」と、2人でわぁわぁ言いながらの作業・・・

なんとか、全てを張り終わりました。

そして、昨日は安部さんが来島。
最終チェックにはいります。
端部カットするために、水糸でラインを決めていきます。

三脚から、屋根全体を見渡して、安部さんの指示する位置でピンをつけ、それに
そって水糸を引いていきます。

そして、その水糸にそって、今度は杉板に線を引き、植原さんが手で杉板をカット
していきます。

余談ですが、この写真、安部さんが上手く屋根の上に立っているように見え

ませんか？（＾＾；）

合成写真のように見えますが、違います（笑）

内側のラインを見るのに、柿の木に登る安部さん。

「ついでに、柿の木の剪定もしてしまおう。」ということで、急遽、父にも

きてもらい、枝を落としていきます。

すっきりとした柿の木。

今年も、夏には青々と葉を茂らせ、島キッチンにきてくださるお客さまの陽かげと

なり、秋には大きな柿の実をつけてくれることを願います。:　．:*・　。

2013年2月8日金曜日

なんと！！

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。

先週の土日、島キッチンの屋根の張替てくれている中、私は店内で別件の仕事

で久しぶりに厨房に立ちました。

実は・・・

島キッチンのレシピ本を作ることになったんです！！（≧∀≦）

そのための撮影を2，3日の2日間にわたって、島キッチンで行っていたんです。

カメラマン、デザイナー、コピーライター、出版社の方々と、大掛かりな撮影

が行われました。

見たことないカメラ機材の数々。こんなに本格的な撮影は初めてでドキドキ！

もちろん、シェフも東京から駆けつけてくれました♫

今回は、山ちゃんと染さんの2人の登場です！

レシピの内容は、島キッチンで提供してきた料理のレシピの中から選んだ35品。

　シェフから教わった料理に、お
母さん達のレシピ。そして、郷土
料理など。

順番に撮影開始です！
　

久しぶりに厨房に立ったお母さん
達も、久しぶりの料理を見て、
「これは、何だったかなぁ〜。」
あらら、長期休暇でスポッと抜け
てしまったのでしょうか？
（＾＾；）

１つのレシピに対して、何枚もシャッターをきります。
角度、照明、配置など、そのお料理の一番いいかたちがどれかを探りながらの
撮影。

その料理を作っているお母さん達やシェフも、もちろん撮影。
かきまぜを作っている、道子おばちゃん。
「この料理のコツは？」との質問に
「味は濃いめに作ることかなぁ〜。分量は量ったりせんからねぇ。いつも
適当やからねぇ〜。それじゃ〜レシピは困るなぁ（笑）」と。
長年の感覚なんですよね。お母さん達のお料理は。