たかちゃんの島キッチンメニュー＆旗ワークショップ

こんにちは！
ライブとはひと味違い、
島キッチンのメニューや装飾をつくろう！というワークショップをします！

来てくれたのは、
細田孝子さん！
通称：たかちゃん
です！！

リュクサンブール公園のメンバーでもあり、先週には素敵なオープニングを飾ってくれました！
一旦、大阪に帰り、
ワークショップのためにたくさんの布や道具をリュックに詰めこんで、
大阪〜直島を経由して、豊島にきてくれました！！

テラスで旗のワークショップをはじめるたかちゃん


イロイロな色の布を三角形に切り取り、
色んな人が針を持って、カラフルな糸を通し、一針一針紐を通す所を縫い付けていきます。
波縫いをなみなみ縫うんだけれど、
それぞれ幅もちがえば縫い方もちがいます。

所要時間は、それぞれちがうけれど、
大体５分〜１０分程度！
食事のあとや、とおりがかりに参加できるイベントです。


みーんな違って、ひとつひとつすごく良い旗ができあがっていきます！


近所のおじいちゃんのお家に遊びにきていてきてくれました。


自治会長さんはとっても器用！いくつも旗を作ってくれました！


いろんな人が通りがかりに参加してくれます。


さぁ！たかちゃんは何やら素敵な色の布を切り出しました！なにができるかなー？


たくさんの人に参加してもらい、素敵な旗ができていきます。


近所の兄弟も参加してくれています！


明日も引き続き、旗ワークショップ！
たくさん旗を作って、島キッチンを素敵に変身させていきますよー！

馬子にも衣装！？

今日も豊島は夏日和。

週末ということもありたくさんのお客様がいらっしゃいました。

さて、先日からはじめている樽に水を張り豊島のとれたてのお野菜を

浮かべて、好きなものを手にとり丸ごと食べていただくという企画。

なかなか好評です。

大小様々で不揃い、葉っぱがついたままのニンジン何かも浮かべているのですが、

それを見たお母さん方ははじめのうち「こんなん、売れるのかね～」と不思議な表情。

可能な限り、その場で召し上がる方にカットのサービスをしているのですが、

シェフの手で白いお皿に彩り良く並べられた野菜を見て、

そのお母さんが「馬子にも衣装だわ」と一言。

実際、野菜を育てて、いるからこそのコメントなのです。

衣装の外見だけでなく、味も甘味があって本当においしいです。

特に私のおススメはピーマン！

あまり丸ごと生で食べるということが無いかもしれませんが、

ここ豊島で育ったとれたてのピーマンは苦味が少なく、

種も食べられちゃうくらいです。

日によって浮かんでいるお野菜も違うので、お立ちよりの際はぜひのぞいてみてください。

、

最後に、昼過ぎの休憩のスナップ。

お母さん方、シェフ、こえび隊が風の通り抜けるテラスで、

ほっと一息しているところです。

明日も沢山のお客さんを元気よくおもてなしできるよう、

ゆっくり休んでがんばりまーす！！

ママカリってご存知ですか？

突然ですが、ママカリというお魚を知っていますか？

ニシン科のサッパというお魚で瀬戸内エリアでは「ママカリ」と呼ばれております。

あまりの美味しさからご飯が足りなくなり、まま（飯）を（隣の家から）借りるほど、

うまいということから『ママカリ』と呼ばれるようになったそうです。

お魚自体は大きくないのですが骨が多かったり、光ものなので新鮮なうちに調理が必要だったりと

手がかかるのですが、そのぶん美味しくおもてなしのごちそうとしてもふるまわれます。

島キッチンで使うお魚は唐櫃浜でシェフが朝買い付けてくるのですが、

本日、その「ママカリ」が手に入りました！

早速、週末の前菜として出せるように、準備にかかります。

もちろん、下ごしらえ＆味付けはお母さん方が行います。

酢漬けにすることが多いようですが、家庭によって味付けが少しづつ異なるようなので、

お母さん同士も相談＆味見をしながら調味料を調合します。

下の写真は、お母さんが以前差し入れで持ってきてくれたもの。

さて、明日のママカリ前菜どんな形で登場するか、

乞うご期待です！！

撮影スポットは野菜？

こんばんは～。店長です。

本日も朝から、島キッチンではお母さん方の会話と笑い声が響いています。

何の会話の瞬間か覚えてないのが残念ですが、

平日の午前中は少しこんな時間もとれる余裕が出てきました。

さて、島キッチンにいるととてもありがたいことにいろいろなお母さんやご近所さんからおすそ分けを頂きます。
写真は遅番の出勤なのに朝一でもってきてくれた、キッチンメンバーのお母さんのキュウリのビール漬け。白いご飯にぴったりで、以前からシェフにも好評の一品です。

大量にいただきました！本当にありがとうございます。

そして、体を気遣っていただきこんなものいただいてしまってます。

働くお母さん方は実際、私の親位世代の方が多いのですが、

勝手ながら、すっかり豊島にお母さんができたような気分になってしまってます。

愛情一本、ありがとうございます！

昼、暑い時分に島キッチンでお食事された地元の方に

ささやかながらスイカを一切れずつご用意させていただいたところ、

何と、お帰りになった後に４玉スイカをいただいてしまいました。

なんだか、とてもかわいらしかったので、早速入口に飾らせていただいたところ、

すっかり写真スポットになっていました。

島キッチン内ではこんな感じで豊島でとれた、色鮮やかで力強い

お野菜を目で楽しんでいただけるようシェフ達がディスプレイしています。

島キッチンになる前の民家から出てきた古民具と一緒に飾っているのですが、

なかなか良い味が出ているように感じます。

飾られたお野菜も新鮮なうちに使うので、ディスプレイも日替わりです。

いらっしゃる際はぜひチェックしてくださいね。

では、では本日はこのへんで。

スイカとねじりハチマキ

こんばんは。店長です。
今日は忙しいとまではいきませんでしたが、夕方まで常にお客様が訪れている島キッチンでした。

本日の島キッチンセット、好評につき昨日の煮付けをお出ししています。
ホールスタッフ（ボランティアスタッフ：こえび隊）は料理提供時に一言添えてサービス。
「お魚食べていただいた後に、お好みでご飯に煮つけのタレと温泉卵をかけてお召しあがりいただくと美味しいので、ぜひお試しください！」
この一言で、ほとんどのお客様が好反応！実際に皆さん試していただき「美味しかった！」の言葉をいただきました！御飯のおかわりをされる方も続出です。

前回ご紹介した建築家の安部さん、本日は奥様とご来店です。
奥様も安部さんと同様、芸術祭期間中に男木島で谷山恭子さんとして作品を展開するアーティスト。

会期前はそれぞれ豊島、男木島で滞在しながら制作をしており、

なかなか一緒の時間がとれなかったとか。

安部さんがたまに島からフェリーで高松に帰る際、電話で連絡を取り合い安部さんはフェリーから、

谷山さんは男木島の灯台から手を振るという微笑ましいシーンに何度か立会いました。

（私を含め、数名はフェリーに同乗しうとうとしていたところ、安部さんに突如モーニングコール？をされ、ロマンチックな場面に光栄にもご一緒することができました。実際、面白い体験だったので心地よい眠りを邪魔されたことは許そうと思います。）

お二人とも、作ること食べることが好きなようで今朝は4時から男木島から出る漁船に乗せてもらい、

漁に出たとか。朝ごはんは煮付けだったようで、今日の安部さんのランチオーダーはキーマカレーセットでした。

安部さんは今日帰られるとのことで、オーナーとも記念撮影。
いつも、おちゃめな安部さんとお母さん方を笑わせてばかりのオーナーですが、ビシッときまってますね。

今日はすこしゆとりがあったので片付けの後、いただきもののスイカをみんなで食べました。ここまでスイカが似合うシェフはいないのではないでしょうか？ヒロシさんです。

オーナーもそうなのですが、最近ねじりハチマキが流行りのようです。

フレンチのシェフなのに…。ヒロシさんはもはや板前さんのようです。

さて、最後は明日の前菜予告。

オープン前後で滞在していた小田倉シェフが仕込んだモロヘイヤとシソ、バジルのソースにタコ、イカ、トマト、オクラを合わせた一品。

オクラのネバネバ感とさっぱりした酢のゼリーがすごく良く合います。暑い中、作品をまわって島キッチンにたどりつた方には冷たい飲み物と一緒にぜひ味わって欲しいところです。

では。長くなりましたが、本日はこのへんで…。

お茶目な建築家

こんばんは。今日は昨日とうって変わってゆったりの島キッチンでした。

少しずつ、豊島内で口コミが広がっているようで、

特に地元の方々に多く利用していただいた日になりました。

前回、お母さん方の様子をお知らせできませんでしたが今日はばっちり押えました。

写真は仕込んだ煮つけを営業前にお母さんに味見してもらっている様子。

できるだけ集落・唐櫃のテイストに近づけたいということで、

お母さんに聞きながら、昨日のものから少しだけ味付けを変えたようです。

写真で島キッチンセットを味わうのは↓豊島の芸術祭の運営をサポートするこえび隊リーダーホッシー。いつも忙しく島キッチン前を行き来していますが、めずらしく、ゆっくり時間をとれたということで腰を据えてランチをとっていました。一口食べて、思わず「幸せ～」の独り言を漏らしていました。

運営で豊島中を走り回っている日々の疲れが、少しでも島キッチンで癒されたでしょうか…。

さて、私が島キッチンに来て早２週間。豊島食材×丸ノ内シェフ×お母さん方のコラボレーションに毎日魅了され、キッチンに入り浸りでしたが、今日はテラスが気持ちよさそうなので、少し外に出てボーっとしてみました。

島キッチンの魅力は、元気に働くお母さん方、豊島でしか食べられないスペシャルメニュー、ゲストの喜ぶ顔はもちろんですが、その舞台となる建屋がまたとない雰囲気を作っています。

何といってもおススメは縁側席。風が通り、涼しいのもポイントですが、厨房と近いので料理を作る音や働く人の声、ソースやオイルの良い香りが届いてくる距離感も、なんだかとても幸せです。

写真のテラス席もドリンクのテイクアウトをして夕涼みやお昼寝をするには絶好の場所です。

さて、この島キッチンを設計した安部良氏、どんなスタイリッシュ？な建築家かと思えば、すごくお茶目な方なです。お料理を作るのも食べるのも好きなようで、今日も目を離した隙に樽のトマトやきゅうりを沢山ほおばっていました。

空家から島キッチンへの変貌っぷりは、劇○ビフォア－アフター顔負けですが、TV番組の冒頭で出てくるような建築家のクールな方々の雰囲気とはまた一線を画す、楽しくにぎやかな方です。（安部さん、感謝と愛をこめてのコメントなのでおゆるしください。）

明日もいらっしゃるとのことなので、また建築関係のエピソードもご紹介したいと思っています。

島キッチンセット売切御免<(_ _)>

こんばんは。店長です。

今日は直島のいくつかの作品が休館日ということで、豊島にも多くの方が訪れたようです。

島キッチンも例にもれず、昼前から3時までは絶えず多くの方にご利用いただきました。

結果、営業中の写真が1枚も撮れていないこと夕方頃にショックを受けていたら、

明日の仕込み中のオーナー（山口シェフ）がネタを提供してくれました。

島キッチンのお母さんファンの方には、今日に限りお母さんエピソードをご紹介できないことを

お詫び申し上げます。そのかわり絶品料理を紹介しますのでおゆるしください↓↓

明日は何と！島キッチンセットが和風テイストで登場予定。

魚の煮付けがメインになるのですが、そこはやはりフレンチのシェフ！

味の仕立てにレモンと、ローズマリーを加えています。見るからに、おしゃれです。

一方、ヒロシさんが切っているツルツルの玉ねぎは味噌汁になるようです。

さて、仕込みもひと段落した後、魚の煮付けを試食させてもらいました！

温卵とインゲンが添えてあって見てるだけで幸せ。

猛暑の疲れも、レストランで立ちっぱなし（笑）の疲れも吹き飛ぶおいしさです。

ホントに白い飯がおいしく食べられました。

この煮付け、明日はますます味がしみ込んで最高においしいはず。

売り切れ次第終了なのでたべたい方はお早めに～。

明日は、島キッチン設計の安部良氏が来てくれるとのこと。

建築のこだわりをいろいろ聞いて、ブログご紹介できればと思います。

では。

うつくしきてんねんLIVE!!!

こんにちは！

今週は音楽ライブ週間です！

今日は、高松から、
【うつくしきてんねん】というバンドの中から、メンバー２名で島キッチンにきてくれました！

音楽が今週はたくさんあるため、
みんなワクワク！
近所のお母さんは常連さんになって来てくれます！

島キッチンのステージは、柿の木の下のステージだけではありません！
実は、そとの島になっているお座敷も、ステージになるんですよ。
安部さんと相談して、
この場所が色んな風景になるように、
色んなアイデアが試せる場所になるように、
設計してくださいました。

今日は、
横の道が背面になるような、そんなステージをセッティングしました！




ステージを変えるとすごく印象が変わりますね！

縁側の席からもながめることができて良い雰囲気です！

縁側でみていた小さなお客さんも踊りだしました！


ぞくぞくと人が音に誘われ集まってきます！
楽しいすてきな空間！


ステージから飛び出して、ライブは続きます！


たくさんあるテラスの島に移動しながらお客さんと一緒に歌います！


縁側で食べているお客さんもご一緒に！


近所のみなさんもご一緒に！みんなでうたいましょう！


楽しい素敵なライブ！
実は４人組のバンドな【うつくしきてんねん】！
次回は是非フルメンバーできて、ポップでHAPPYな音楽をしてもらいたいです！

楽しい時間！次回は8/7に【うつくしきてんねん】ライブがありますよー！
おたのしみに！

スイカ一切いかがですか？

本日も無事に営業が終了しました！

今日も面白いエピソードが盛りだくさんの島キッチンでした。
せっかくなので朝、昼、夕のキッチン内のひとコマを写真でご紹介します。

まず、朝は島キッチンセットというランチメニューの仕込み。

シェフが唐櫃（からと）の浜の漁師さんから直接買い付けてきたとれたての

お魚をメインに島前菜、サラダ、豊島汁、ご飯、唐櫃漬がつくセットメニューです。

当日の仕入状況でメニューが日替わりになるのですが、

今日の唐櫃漬けは、島キッチンのお料理好きのお母さんのたくあん。

ご飯にぴったりの自家製たくあんを「こんなん、お客さんにだしていいんかな～」

なんてつぶやきながら盛りつけます。それでも何となく楽しそうな様子。

昼はテラスでイベントが行われるということで、前日オーナー（山口シェフ）と作戦会議をした

スイカ販売の準備。

スイカを持ってきてくれたお母さんは「そんなスイカよう売れんわ～」とここでも呆れ気味。

ところが、実際やってみたらほぼ完売！やっぱりスイカは暑い時の風物詩なのです。

最後は営業後の風景。みんな定時になってもなかなか帰りません。
オーナーのトーク（？）と明日の前菜の仕込みに夢中です。
地海老にあわせる甘夏を使ったソースをつくっている様子です。
完成を見せてもらいましたが、すごくオレンジがきれいなソースです。
明日、ゆっくりと島キッチンでこの前菜を食べれるお客さんがうらやましいくらいです。

ラストはに、お母さん方がもってきてくれた、食材のスナップです。
卵、バジル、トマト、色が鮮やかでした。きっと、この食材が明日のメニューになるはず…。
日々、新しいメニューが生まれるので毎日いる私でさえもわくわく、どきどきの島キッチンです。

ヒロシと呼んでください…

おはようございます。本日も夏日のようです。

昨日はご近所のお寺に生っている黄色い甘夏をたくさんいただきました！

早速、ご来店のお客様にもおすそ分け。

両手にあまるほどの、まあるい甘夏を見てみなさん嬉しそう。

豊島はレモンをはじめとするかんきつ類が豊富なので、

いつも見慣れているお母さん方はお客さんの反応の良さに驚きの様子。

今日は、オーナー（山口シェフ）のアイディアで樽桶に水を張って甘夏をうかべてディスプレイする予定。

きっと涼し気でかわいらしいことでしょう。

さて、島キッチンは準備段階からテレビや雑誌の方に何度か取材をしてただいているのですが、

一昨日の地元放送のテレビを見てきてくださったお客様がいました。

写真はその方々とお母さん達の会話のひとコマ。お母さん方も少しずつ有名人に…？

日々、こういう雰囲気で訪問していただく方と地元の方の交流が増えていきそうです。

さて、最後になってしまいましたが、マサさん（平野シェフ）とバトンタッチした新しいシェフ

が合流しました。藤平シェフで、愛称は「ヒロシ」さんだそうです。

休憩のひとコマでお母さん方と交流する様子↓

お母さん方の中には演歌歌手の「氷川きよし」が好きなあまり「ヒロシ」でなく「キヨシ」が良かったと

いう声も（笑）新たなメンバーを迎えての島キッチン、ますますにぎやかになりそうです。

セロリの葉っぱ

昨日に引き続き、今日は比較的落ち着いた1日でした。

とはいえ、日々いろいろなトライアルをしなければ、
あっとゆーまに日々が過ぎてしまうような気がして、
訪れたお客さんに豊島らしさを体験してもらえるように少しずつ
島キッチンならではのおもてなしを検討中です。

昨日からはじめたのは、おっきな樽に水を張り、
豊島の野菜を丸ごと味わってもらうというもの。

ランチメニューで使っている野菜もそうですが、豊島の各家庭で育てているもので食べきれないものを分けていただいています。

訪れていただく方に水に泳ぐ色鮮やかなお野菜を自由に選んで食べてもらうのですが、

丸ノ内ホテルシェフ特製のアンチョビやオリーブをつかった特製ソースがつきます。

野菜の甘さとソースの塩気が絶妙！！お母さん方も含め、試食をしましたが、ホントに美味です。ビールをテイクアウトして、風通りの良いテラス席で豊島野菜をほおばるのもおススメですよ。

さて、今日は準備段階から約2週間豊島に入ってたシェフのマサさんが一旦東京に戻る日。

手探りの中、一緒にオープンを経験したこともあり、お母さん方もわが子を送り出すような雰囲気です。しっかり記念撮影をしました。

さて、昨日のブログで野菜を無駄なく使うシェフワザの話をしましたが、

マサさんの置き土産はこれ↓↓

何と、セロリの葉っぱを乾燥させたもの。

私やお母さんは、もうチリチリなので捨てて良いものなのかどうかと話していたところ、

シェフ曰く、パウダー状にしてお料理につかうものだとか。

なるほど、乾燥させたことで凝縮した良い香りな訳です。

マサさんからバトンタッチした山口シェフ（愛称：オーナー）はこれを、

冒頭で紹介した丸ごと野菜の付け塩として"セロリ塩"として使ってみてはという素敵な提案をしてくれています！

今後も[豊島のお母さん]×[丸ノ内シェフ]×[豊島の食材]のコラボレーションで

他のレストランにまたとない、島キッチンマジックが起こりそうな予感です。

沢山、写真も撮って行きますので乞うご期待ください！

Lina Lina ソロライブ！！！

今日はとってもいい天気！

Lina Linaさんのソロライブです！！
お昼すぎ、
島キッチンではご飯を食べたお客様、ライブがある！と聞きつけてやってきた豊島のみなさん、
ぞくぞくと島キッチン広場に人が集まりだしました。


14:00〜島キッチンLina Linaライブのスタートです！！


Linaさんのウクレレの音が唐櫃の岡に響きだします。
Linaさんオリジナルの音楽、カバー曲など素敵な音楽が溢れています！

その中でも、
『みあげてごらん夜の星を』
をプレゼントに歌ってくれたLinaさん、みんなで歌える、心に残る声で、
島キッチンの最初の１週間を素晴らしい１週間にしてくださいました！

見にきて下さった人は、
みんな、じっとLinaさんの歌を聞きます。
歌える歌は、そっと口に出して一緒に歌います。
一緒に、
青い空の下、
島キッチンの広場で色んな場所からやってきた人が一緒になって、ライブを楽しみました！


ラストには、
昨日、ワークショップで作った【島のうた】を歌います。
来てくれたお客さんに、
昨日作った歌の歌詞を配り、
すこーし練習


てーしま　パンパン！
てーしま　パンパン！
てーしま　アアアアー

みんなの想いをのせて、歌が島キッチンにひろがっていきました！！







次回！！Lina Linaさんは10月9日に島キッチンでライブをします！！
いろんなやりたい事ができたので、
次回はもっともっと色んな事をしていきたいです！

みなさま、乞うご期待くださいー！