豊島の柑橘 大集合！

こんにちは。時々島キッチンにいる斉藤です。

冬の豊島は柑橘の季節。島キッチンにも、年末から温州みかん、文旦、スイートスプリング、きよみやレモンなど、さまざまな柑橘が届いています。

こちらは文旦

年末から1月にかけての穏やかな営業日は、お手伝いのこえびさんたちも厨房に入って、柑橘ジャムやシロップづくりをしてもらっていました。

こちらは皮を刻んでジャムづくり

こちらはシロップづくり

調理担当の島のお母さんとこえび隊の話が弾む楽しい時間です。

最近は、あまーい柑橘をザラ糖とお酢と一緒に漬け込むシロップづくりが続いていました。

文旦シロップ

きよみシロップ

たくさん仕込んだので、ゴールデンウィーク頃にはみなさんに楽しんでいただけるかなぁと思います。暑い暑い夏にもごくごく飲んでもらえるといいなぁ。

春の訪れと、柑橘シロップの仕上がりを楽しみに待っている島キッチンなのでした。

＊＊＊

おまけ

豊島のみなさんに、いつもとは違うお食事を楽しんでいただきたくて、定期的に島内向けのお弁当の販売をしています。

1月は1月19日(金)豚肉の梅しそとチーズ巻き弁当、1月26日(金)煮込みハンバーグ弁当の2回でした！どちらも、あまーい柑橘を一切れずつ添えてお届けしました！

豚肉の梅しそとチーズ巻弁当

煮込みハンバーグ弁当

大根だより、冬

こんにちは。時々島キッチンにいる甘利です。

島キッチンの冬の恒例行事といえば、そう！大根の仕込みです。

今年も島内から立派な大根さんが届きました。

コンテナいっぱいの大根さん　斉木さんは半袖ですが今は冬です

ゴシゴシきれいに洗います　水が冷たいよ

島キッチン冬の風物詩「大根のなる木」

「大根のなる木」の大根は、このあと沢庵に変身！

１年間、島キッチンセットやキーマカレーセットに添える漬物として大活躍してくれます。

お次は、割干し大根づくり。

巷では大根を細く切った「切り干し大根」が一般的ですが、豊島では「割干し大根」が主流。秋の干し柿からバトンタッチして、冬は割干し大根が家々の軒下を占領します。

大きな大根さんの皮をむきます

程よい大きさに切って

さらに１センチの厚さにカット

１センチ幅の切り込みをいれます

今のは太さは、まちまちで

広げるとタコの足みたいです

島キッチンの玄関脇に吊るしていきます

等間隔にきれいに吊るすのが難しく苦戦

完成！室内の旗とステキな共演！

今年の気候だと約１日で乾燥するそう。

割干し大根煮、メニューに登場するのが楽しみです！

2024年！ 今年もよろしくお願いします。

 こんにちは。

島キッチンは1月6日(土)から新年の営業を始めました。

営業初日の島キッチンセットは大きなゲタ（舌平目）のフリット！
ぽかぽかと体の内側から温まるように、粕汁を添えてお召し上がりいただきました。

年末には、こえびさんと事務局スタッフみんなで大掃除をしました。
キッチンをピカピカに磨き上げ、スッキリさわやかに新年を迎えています。

年末大掃除の仕上げは大きなしめ縄飾り！

大掃除の日のお昼は、久しぶりに大勢で食卓を囲めたのも嬉しかったです。
大勢で食べるのはやっぱり楽しいですね。

大掃除の日のまかない風景

新年のこえびさんも元気いっぱい！
厨房にいる島お母さんと一緒に和気あいあいと活動してくれました。

新年から痛ましい災害のニュースが続き、みんなで心配しています。
島キッチンを訪れてくださる方も、さまざまな思いを抱いているのだと思います。
島キッチンでは今年も変わらず「おいしい、楽しい」をモットーに、訪れる方にほっこり寛いでいただける場所づくりを続けていきたいと思います。

今年もどうぞよろしくお願いします！