こんにちは。時々島キッチンにいる塩山です。
先月末に第２回目の島キッチン夜のラーメン営業をやりました。
少しだけその様子をご報告します。
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| 今回のおしながき |
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| 今回は新たに「つけ麺」も登場！ |
スタッフの人数を前回よりも増やし、
オペレーションも夜仕様に変えて
万全の状態で営業！だと意気込んでいましたが….
オープン前から行列が…！
すぐに席は満席に。
17時すぎには20名を超えるウェイティングが発生する事態に。
嬉しい悲鳴です。
オープンと同時にたくさんご来店いただいたので
ラーメン作りもとてもとても間に合いません！
ただただ慌ただしい時間が過ぎ、
19時前には材料が切れて完売となりました。
楽しみにしていたのに食べれなかった方も何人かおられました。
本当に申し訳ありません。
待ち時間を短くするにはどうしたらいいかなど
まだまだ改善する点は色々あった第２回目営業でした。
ただ、嬉しいことも色々ありました。
一つは、地域のさまざまな年代の人が集まって
交流の場になっていたことです。
島キッチンが目指す姿に少しだけ近づいたような気がしました。
さらに、2010年の島キッチン立ち上げの時の唐櫃のお母さんたちが
たくさん来てくれたのが本当に嬉しかったです。
普段街中で暮らしてると意識しないことですが、
夜の営業を通して
「家族や友人と外食することって特別で楽しいことなんだ！」
と改めて実感しました。
地域の方から、またやってほしいという声がある限りは
時々ですが続けていきたいと思いました。
