こんにちは。時々島キッチンにいる、こえびの笹川です。
最近は一気に寒さも増し、寒い日が続いています。
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| 以前島キッチンで働いていたお母さんの畑 冬野菜がたくさんありました！ |
島キッチンで提供する野菜も、秋野菜から冬野菜にそろそろ変わっていく頃。島キッチンで働くお母さんに、今育てている冬の野菜について聞きました。
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| 大根の漬物の準備中（2020年） |
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私「今、育てている冬野菜はどんなものがありますか？」
お母さん「大根、カブ、白菜、ネギ、水菜、里芋…。根野菜やったらそんなもんかな。」
私「たくさんの冬野菜を育てていますが、今年は天候が暖かくて大変だったと思います」
お母さん「そうですね、大根の芯に虫がついて、葉っぱが大きくならなくって、成長が遅くて・・・やっと今冬らしくなって大根も大きくなりだしたって感じで。例年よりは、うまくできていない感じですね。」
私「大根はいつもどんな風に食べていますか？」
お母さん「大根は、たくわんにして余った分を割り干し大根にして保存しています。」
私「冬野菜、できあがってくるの楽しみですね！」
お母さん「そうです。冬の野菜たちが育ち、これからどんなふうにして食べようか、そんなふうに考えるのが楽しみ。」
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島キッチンでも、お母さんたちから教わりながら、大根を割り干し大根にしたり、漬物にしたりして、保存食にしています。これから、島キッチンの軒先にも割り干し大根が並ぶ予定です。
島のお母さんたちが丁寧に育てた冬野菜を使った島キッチンの料理、みなさんにも味わっていただきたいです。
島キッチンは、12月から月曜日がお休みになり、土日祝日のみの営業となります。
