レモンの香り

こんばんは。

今日は皆で、レモンの皮剥きです。
先日、岡本さんからたくさんレモンを提供していただいたもので皮を剥いて、
中身を取り出して冷凍保存するのに、お母さん達に手伝って頂きました。


久しぶりのお母さん達の横並びです。


レモンの酸っぱい香りが島キッチ
ンに漂います。

その匂いを嗅いだ和子さん。
「あぁ〜、グレープフルーツが食
べたくなったわぁ〜。」と。

「和子さん、グレープフルーツ好
きなの？！」と聞くと



「好きよぉ〜。妊娠中は特にもの凄く食べたてたわぁ。」と。
まぁ、一般的に妊娠していると酸っぱい物が欲しくなると言いますもんね。
でも食べれない物が多い和子さんは、グレープフルーツは大好きみたいです♪

その話から、いろいろとお母さん達それぞれの妊娠中の話からお産の話まで、
会話が弾みます。



島キッチンに来てくれているお母さん達。
友達のお母さんだったりするので、知っては
いますが、今までゆっくりと話すことなかっ
たのでそれぞれのお母さんの出身がどこと
か、兄弟姉妹の話とか聞くと、また新鮮で
すね。















たくさんあったレモンもお母さん達に手伝ってもらうと、すぐに終わりました。
うぅ〜ん、見るからに酸っぱそう！！
これは、ドリンクに変身させようと思います！！　お楽しみにぃ♪



ヒロシの子どもが姿を現してか
ら、早２週間。
だいぶ、慣れてきた感じがあり
ますが近づくともの凄い勢いて
走って逃げます（笑）

４匹いたうちの１匹。
もともとヒロシを飼っていたお
家の女の子がもらいたいと言っ
てきてくれたので引き取っても
らいました。


本当は４匹全部と言ってくれてるのですが、子猫が逃げて逃げて・・・。
捕まらず・・・。
もう少し慣れるまで、様子みですかね。




昨日、山ちゃんからの連絡で先日のコックさんの日の「ぐるなび」の食ツアー
の様子が掲載されているとのこと。
観てみるとあの日の様子と、それぞれのシェフが香川の食材を使ったメニュー
が掲載されていました！！
http://pr.gnavi.co.jp/promo/kagawa/


どのシェフのお料理も美味しそう！！
いつまでフェアしてるんですかね？！行きたいです！！
近くにいらっしゃる皆様、是非行ってみてはいかがでしょうか？

私、行けるかな・・・。行きたいな。


それでは、また。お休みなさい。

若い頃。

こんばんは。

梅雨が明けそうで明かない豊島ですが、日に日に夏の暑さを感じます。



東京ジョンブルからのFAX。
皆が目につくところにと、光子さんが張っ
てくださいました。

FAXには、今週の営業についての連絡事項
と、お母さん達を気遣ってくれている山ち
ゃんからの一言がありました。

これ、シェフがいない週末は必ず送ってき
てくれているんです。
本当にいつも忙しい中、いつもありがとう
ございます。




さてさて、今日はメニューカバーに続き、島
キッチン新アイテム登場です。

最近、金曜日のこえび隊で島キッチンに
入ってくれている、せつかさん。
前回、来て頂いた時にコースターの話を
していて、かぎ編みでできますか？との
私の問いに、すぐさま現物を作って持っ
て来て下さいました！！
私も先日岡山の友達に教えてもらって編
み始めたんですが、なかなか進まず・・・。
せつかさんの早さの驚きです！！


















なんと、これ１枚をものの２０分で作ってしまうんです。凄いですよね。
早速、使わせて頂きました！！
なんだか、コースター１つでも感じは変わりますね〜♪


















お母さん達に見せると
「凄いねぇ〜。若い時はよくやってたわぁ〜。」
清子さん
「ようしょうたでぇ〜。」
「やっぱり、みんなしてたんやぁ〜。」というと、
和子さん
「女の子やからねぇ。一通りはしたよぉ。流行ってたしねぇ。」
お母さん達の若い頃の話を聞くのは楽しいですね。

メニュ–カバー同様、コースターも手作り。
島キッチンは、たくさんの方々の手によってアイテムが変わってきています。
それが、目に見えてわかると嬉しくなります。
私のコースターも頑張んなきゃ！！


それでは、また。

豊島産のコリンキー！！

こんばんは。

豊島産コリンキー登場です！！

昨年の会期中、香川の観音寺から取り寄せて
いた、カボチャの一種（生食用）：コリン
キー。
お客様にも好評で、島キッチンのお母さん達
の間でも話題になっていました。

そのコリンキーが豊島で収穫できちゃいまし
た！！
今回のコリンキーは、会期中からずっと島キ
ッチンにお野菜を提供して下さっている山本
さんが作ったものです。





以前に、島キッチンのお母さん達が作ってみ
たいということで、こだわり市さんから種を
送ってもらたんです。
早速、お母さん達に種を配りました。
皆一斉に作ったら、島キッチンだけでは間に
合わないから、時間差に作ってね。なんてお
願いしながら。

そして数ヶ月。
凄いですね！！
買うのではなく、何でも自分達で作るという
のが、やっぱり豊島ですね！！



サラダにコリンキー。思い出します。

これから次々とコリンキーが島キッチンの飾り棚に並ぶかも！？
今日は誰の家のコリンキーですか？と聞いてみてもいいかもしれませんね。（笑）

それでは、このへんで。

約１年振り。

こんばんは。

この週末はとにかく暑い週末でした。
この暑さが続くと思うと、７、８月が思いやられます・・・（＾＾：）

今回はコバちゃんこと小林シェフが来て下さってました！！
約１年振りの島キッチンのコバちゃん。
実は、私は島キッチンで意一緒にお仕事するのは初めてで、コバちゃんも
「島で会うのは初めてですね。」と。
お母さん達も久しぶりの再会に喜んでました。






















早速、コバちゃんによる「マヨネーズ」の講習会です。
これは、デザートで使った卵の残った卵黄を何かに使えないかと相談したとこ
ろ「マヨネーズ」になったのです。
サラダ油とオリーブオイルで作る「マヨネーズ」
普段作る時はサラダ油だけで作っているお母さん達。
「オリーブオイルも入るん？」と。
そこからオリーブオイルの話になり、
「エキストラ・バージン・オリーブオイルは何が違うんですか？」との問いに
コバちゃん：
「一番搾りってとこですかね。いいとこだけを穫ったものです。」
清子さん：
「へぇ〜。じゃ〜それ以外は２番搾りってことやね。」と。
豊島ではオリーブの塩蔵はよく口にしますが、オリーブオイルになると滅多に
料理に使ったりしないので、新鮮なようです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
マヨネーズはとにかく混ぜるのが大変・・・。
卵黄に油を加えて混ぜていくと、だんだん重たくなってきて、混ぜるのもかな
り力がいります。
さすがのコバちゃんも、久しぶりに大量に作った様子で途中お母さん達やこえ
び隊の子達と交代しながら作りました。



これは人参のスープ。
週末の暑さを考えて、冷製スープになりました。


季節が夏に近づいてくると同時に
メニューの方も夏仕様に変わってきています。

スープ以外にも、この日は前菜も夏っぽい感
じです。

この緑のアイスクリームみたいに見えるもの
ある野菜のムースなんですが、何かわかりま
すか？


















冬にシチューに入れたり、湯がいてマヨネーズで食べたりする野菜です。


答えは・・・・



「ブロッコリー」です！！
ブロッコリーのスープの時と同様、お客様から
「えぇ〜ブロッッコリー！？」「綺麗な色が出るんですね！！」という反応で
した。
これから、野菜も夏野菜に変わっていきますね．．．
昨年のことが思い出されます。
今年はどんな風なお料理になるのか、楽しみですね。

最後は、島キッチンのハーブ園とコバちゃん。


コバちゃん。お疲れ様でした。
１年振りの豊島はどうでしたか？
また、来て下さいねぇ〜♪
待ってます。







それでは、また。おやすみなさい。

畑仕事。

こんにちは。

今日はなんと晴れました！！
週間天気予報ではずっと曇りや雨マークだったのに・・・大外れですね。
久しぶりのお日様が眩しいです。

島キッチンに向う途中、中村さんがせっせと畑仕事をしていました。
中村さんは、島キッチンの近所で畑をいつも綺麗にしている唐櫃のおばちゃん
の１人です。

今日はじゃが芋を掘っていました。
「雨が続いとったやろぉ〜。腐ったらあか
んから掘ってるんやけど・・・汚いんばぁ
や。」と。
いやいや！！見事に大きなじゃが芋ばかり。

その隣には、赤色のじゃが芋まで！！


















「ここのところ雨が多いから、これは味が今ひとつやと思うけど・・・
あんた、食べるんならあげるわ。おばちゃんも食べる言うてもたくさんは
食べんし、子どもにも送ったし。でも美味しいか美味しくないかはわから
んでぇ。」と。お言葉に甘えて、たくさん頂いちゃいました（＾＾）
「できるかできんか分からんけど、こうやって植えとったら、楽しいやろぉ。
次は、丹波の黒豆の枝豆を植えようかと思いよんやぁ〜。」と嬉しそうに話し
てくれました。

おばちゃんの畑に３０分くらいお邪魔した後は島キッチンへ。

今日は島キッチンの庭の草取りしてみました。
見ての通り、ここのところずっと雨で草が伸び放題・・・
日焼け対策・蚊対策を万全に、さぁ！！頑張って草取りです。

草取り前・・・













３０分後・・・


やっぱり、１人ではなかなか進み
ません（＾＾；）

でも、雨の後ということと砂利の
中なので根がそこまでしかっりと
付いてないので取り安くて良かっ
たぁ〜。




このオリーブ林・無花果の周辺の草取りはまだまだ時間が掛かりそうです（＞０＜）
雨が降らなきゃいんですがね。



雨のおかげで、嬉しいことも。
ハーブ園のハーブ達がすくすくと育っています。


バジルも大きくなりました♪


こないだ、光子おばちゃんと追加で植えた
「アイデアル」も芽を出しました。


















雨ばっかりや日照りばっかりでは困りますが、こうやって雨が降ったり晴れたりが
いい具合にくるといんですけどねぇ〜。
今後もしっかり観察していかないとですね。

それでは、また。

モロッコインゲン。

こんばんは。

今日も朝から雨が降る天気・・・。
本格的な梅雨に入ったのか、今週は晴れ間が見れない様です。

先週末。
島キッチンは久しぶりにたくさんのお客様に来て頂きました。



その中でも、空いてる時間はしっかり仕込み。

和子さんと操子さんは、インゲンの筋取り
中。食プロの笠井さんから頂いたモロッコ
インゲンと普通のインゲン。
モロッコインゲンは見ての通り、幅が１㎝
以上あります。これは柔らかくて、筋が少
なくて美味しいんですよね。





和子さん
「このインゲン、名前なんだったかなぁ。」
光子おばちゃん
「イタリアじゃないけど、ヨーロッパの方じゃなかったかなぁ。」
母：令子
「モンゴル・・じゃない！モロッコ！！モロッコ！！」


操子さん
「でも、なんでまたモロッコなん
やろね。」
母：令子
「モロッコで穫れるからじゃない
かしら。」と。
いやいやいや・・・何とも適当な
回答をし過ぎでしょ！！（笑）
（＾＾：）



私も気になってたので調べてみました。
地中海が原産でモロッコではない様ですが、モロッコ付近であることと、その
頃流行していたモロッコを舞台にした映画にあやかったとか・・・でも正確な
ところは不明みたいですょ。


先週から復帰した光子おばちゃん。
この日はスイートスプリングと夏みかんの皮があったので何かできないと思い
、光子おばちゃんに相談。マーマレードを作ることに。


皮を切って、切った皮を湯がきます。
湯がくことによって、苦味が少し消えるそう
です。
この時は２度湯がきました。



















湯がいていると、とってもいい香りがキッチ
ンに広がります。
そして、グラニュー糖を入れて煮ます。
光子おばちゃん：
「皮量ってないから、もう適当やでぇ〜。」
いつも、その適当と言いつつも、いつもい
い加減なんです！！やっぱり長年の経験で
すね。

できたマーマレード。
ヨーグルトのムースに合いそうな気がします。
温かい紅茶に入れてもいいですね。

こういうの考えると楽しいですよね♪



来週はシェフが来てくださる週末。
今回はこばちゃんこと：小林シェフが約１年振りに島キッチンに来てくれま
す。私自身は一緒に仕事したことないんですよね。
若干、緊張します（＞＿＜）が、よろしくお願いします！！

それでは、今日はこのへんで・・・おやすみなさい。

発見！！

こんばんは。


皆さん！！

ついにヒロシが赤ちゃんを連れてきました！！
昨日の夕方に１匹発見！！


今日になって１匹増え、２匹増え・・・
最終的には４匹の子猫が姿を現しました！！

















白とグレーの子猫。この子が昨日から姿を現しました。
好奇心旺盛な子なんでしょうかね。

額としっぽの部分が黒の子猫と白に茶色の子猫。
そして、三毛猫。
皆、なんとも可愛い顔してます。




ここまで、育っているのをみる
と、ヒロシもちゃんと母猫とし
て、頑張ってたんだなと感じま
した。


















この時も、子猫達がヒロシの乳に、取り合いながら吸い付く姿がめちゃくちゃ
可愛いぃ〜。
しかし、この子猫達・・・島キッチンで飼うわけのはいかないの
で、飼い主を探さないといけません！！

先週の島キッチンに来て下さった高松のお客様が、ヒロシのファンで『子猫が見つかっ
たら引き取りたいです！！」とおっしゃてくれた方がいたんです。
こちらとしても、たいへん嬉しいことです。

あの時のお客様！！
ご連絡先を聞いておけば良かったのですが、
このブログを見ましたら、以下までぜひご連絡下さいませ♪

→shimakitchen@gmail.com

また、このブログをご覧の方で、もし子猫を引き取りたいという方が
いらっしゃいましたら、ぜひご連絡ください。