HPリニューアル！！

こんばんは。

島キッチンのHPがリニューアルされました！！
さらに可愛く、そして島キッチンをより知っていただけるような内容にして
います！
ぜひぜひ、ご覧下さい♪

島キッチン手ぬぐいをお持ちのお客様は、HPのトップ画面を見てお気づきか
もしれません。
そうです！！
島キッチンの手ぬぐいは、実はこのHPのデザインが元で作られました！！



その手ぬぐいも、大好評で初回発注分が売
り切れとなってしまいました（＞３＜）
とってもとっても嬉しいことです♪

島キッチンお越しのお客様には、大変申し
訳ありませんが、次回の入荷は９月２０日
頃になります。

今しばらくお待ち下さい♪





さてさて、今日は「島の学校」の昼食に島キッチンのお弁当を依頼され、朝か
らコバちゃんとお母さん達、そしてこえびさん達とで、賑やかに準備です。


お魚８０人前焼くのは、コバちゃんともち
ろん、お魚担当の清子さん。
２人仲良く並んで、次々に焼いていきます。
清子さん：「撮るのは、手だけやろ？！」
といいつつも、
「コバちゃんとの２ショット撮ってあげる
よぉ〜。」というと
「そやな、２０歳くらい若返れるなぁ。」
とお魚焼きつつも、余裕な表情です。


















おかずの準備ができたら、後は盛りつけ。
厨房内に、並べられるだけの弁当箱を一気に並べて、それぞれ担当を決めて
盛り込みしていきます。この光景、ピピロティさんのオープニングの時のお
弁当を思い出しました（＾＾）
http://shimakitchen.blogspot.com/2011/04/blog-post_4213.html

そして、出来たお弁当がこちら。





黒豆ご飯、お魚のポアレ、蛸のプッタネスカ
島野菜のラタトゥーユ、ゴーヤの佃煮に添え
野菜。そしてカボチャの冷静スープ。

美味しそう♪

島キッチンのお弁当。
今度はいつになりますかねぇ〜。
楽しみです。



私の今日のお気に入りショット。

「冬瓜とコバちゃん」



とっても笑顔が素敵です。

担いでるのは「冬瓜」です。（笑）

コバちゃんの冬瓜を使ったお料理。
お待ちの方もいらっしゃると思いますが、
もう少し、お待ちください。

明日には・・・







それでは、今日はこの辺で。

冬瓜の行方。

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。

この風景。
夕方、岡山のこえびさんを家浦港
まで送った時に撮った１枚です。

日が落ちるのが早くなって、夏が
終わるのを感じました。
なぜか、夏が終わるのって淋しく
なるんですよね。　皆さんはどう
ですか？





さてさて、今日の島キッチン。

お盆の１０日間を乗り切っての今週末。
疲れた様子も見せず、元気に厨房でおしゃべりしながらオープン準備です。

お昼前、コバちゃんが到着してお母さん達に挨拶して、宿舎へ着替えに行って
いる間、今回初めてコバちゃんと対面した昌子さん
　　　昌子さん：「ここに来てくれるシェフはみんな男前やねぇ〜。」
光子おばちゃん：「そりゃ〜顔で選んでるんやろぉ〜。（笑）」
　　　　　　私：「じゃ〜誰が審査してるんやろぉねぇ。」

なんていうやりとりの場面がありました。
やはり、女性ですね。男前の話になると盛り上がります（笑）

　　　　

バニラアイスを型取りに挑戦した清子さん。



「もう、アイスの型取りも大丈夫やで！！」
と頼もしいですね。





これがなんだか分かりますか？！

そうです！！
こないだご紹介した「冬瓜」です。
















その「冬瓜」が、今日コバちゃんの手によ
って何かに変身します！


大きな「冬瓜」を切るのも大変そう。
さらには、皮も厚いようで、ピーラーでは
歯が立たないといことで、包丁で皮を剥い
ていきました。

いったいどんな風に登場するのか楽しみで
すね♪


それでは、今日はこの辺で。
おやすみなさい。

芳名録の中の出会い。

こんばんは。

先月から島キッチンで始めた芳名録。



１ヶ月が経ち、たくさんの方々が島キッチン
へのメッセージなどを思い思いに書いて下さ
っています。

最近、それを営業後に読ませていただくのが
日課になっています。
読んでいると、人の「縁」というのは本当に
不思議だなと感じます。






カウンターや各テーブルに置ている芳名録。
毎日営業後回収して、翌日また各テーブルにランダムに置いていきます。

ある日の記載に、「１ページ目に書いてる○○さんは、僕の先輩です！」とい
うのを見つけました。
これを読んだとき、「ホント、人の縁は強い」と感じました。
その先輩が島キッチンに行ったことを言ったかどうかはわかりません。
まして、先輩がどこに座ったなんて後輩の方は知らないですし、ノートだって
先輩が書いてるなんて思わないだろうし・・・ノートも毎日回収するから同じ
ノートが置かれるとは限らない。
たまたまその席に座って、たまたま手に取ったノートに先輩が書いていた。
凄いですよね。

同じ様なことが、もう１件。

そのお客様は、島キッチンに来る前日、直島に宿泊されたようで、
「前のページに書いている○○ちゃんは、昨日直島の宿泊先で一緒になった子
です。」と書いてありました。
このお客様もまた、たまたま座った席が、前日直島の宿泊先で知り合った方と
一緒だったようです。

なんだか、同じことが続くと、逆に案内している島キッチンのスタッフにそう
いう引き合わせる力があるのかな？！なんて思ってしまいます。（＾＾）

やはり、人と人ってどこかで強くひかれあうのでしょうかね。
私がこうして豊島に帰ってきて、島キッチンでいることも、たくさんの方々と
の「出会い」と「縁」があってのこと。


さらに、この島キッチンでたくさんの方々に出会うことが楽しくなりそうです。


それでは、また。

今年も登場しますよ！

こんばんは。

今日はお盆の、あの暑い日とはうって違って朝から雨がシトシトと降ったり止
んだり。久しぶりの雨です。
暑さが少しだけ和らいで、今日は涼しい１日になりました。

今朝は島キッチンに近所の方や甲生の方からお野菜がぞくぞくと届きました。

まずは、茄子にカボチャにキュウリ。
茄子もつるつるの大きな茄子。
「焼き茄子にしたら美味しそうだ
わねぇ〜。」とお母さんとこえび
隊の会話が聞こえてきます♪
そして、今年もお目見えしました
！ゴーヤくん。
来週の為に、１０kgお願いしたと
ころ皆さんが提供して下さって、
１０kg仕入れることが出来ました
！！
ありがとうございます♪


そして、なんと冬瓜まで。

これは、甲生の清水さんからご提供していた
だきました。
清水さん、初めて冬瓜を作ったらしいのです
が、初めてとは思えないくらいなんとも見事
に大きな冬瓜！！
無花果と並べて置いてみると、大きさが分か
っていただけますかね？

重さが６kgくらいあるのではないでしょうか！？
この冬瓜、来週あたり何かに変身して皆さん
の前に出てくるのではないでしょうか・・
変身させてくれるのは、前回人参のババロア
を披露してくれたコバちゃんです！
コバちゃんお願いしますね！（＾３＾）




時間は営業終了後。
ゴーヤの佃煮に取りかかった光子おばちゃん。　


またまた、カメラを向けると
「ゴーヤだけよ！！」というので、
「わかってるって！ゴーヤだけね！」と言い
つつもしっかり撮らせていただきましたよ。
（笑）


ゴーヤの佃煮は、スライスしたゴーヤを１度
湯通しして、絞ってから煮ていくそうです。
「これを絞るのが大変なんやけど、今日は男
性のこえびさんがいるからお任せしようかね
。」と、早速田中くんにお声がかかります。


















「明日、お盆が１つしか持てないかもしれません（笑）」と、この笑顔。
お母さん達からは
「助かったわぁ〜、感謝状をあげないとねぇ。店長！！お願いしまぁす。」な
んて無茶振りです（＾＾：）



和子さんは、ゴーヤの佃煮の作り方を教えて
もらい
「いつ作るか分からんけど、メモって帰るわ
ぁ！」と。


今年も、あのゴーヤの佃煮の時期になりまし
た。好きな人はこれだけで白ご飯がすすむと
言います。
ちなみに、私もその１人です（^3^）




明日で今週末の営業は終了です。
天気予報では、明日も雨が降るとか・・・でも島キッチンは元気に明日も皆様
をお待ちしております。

それでは、また。

おもてなしWEEKのご報告。

こんばんは。
ご無沙汰しております・・・藤崎です。

なかなか、更新ができなくてすみませんでした。

「島キッチンおもてなしWEEK」が終了して、１日明けての今週末の営業。
暑い中の６日間営業、お母さんとシェフ、そしてこえび隊の皆さんが暑さに負
けず頑張ってくださったお陰で、乗り切ることが出来ました！！
昨年の夏を思い出す、夜の泊まり込みでの仕込み。
本当にありがとうございます。

その時の様子を少しだけ。

今回「おもてなしWEEK」に合流してくださったのは、おなじみヒロシさんと
瀬戸内に来たのは初めてという知念くん。

来る直前に魚の捌き方を山ちゃんから直々に教わったそうですが、島キッチン
に入って、まず目の前にした魚は「ママカリ」。

「これ、なんですか？！　見たことないですっ。」


この辺りでしか目にしない魚なので、物珍し
い様子。
この大量の「ママカリ」を知念くんに捌いて
もらうことになりました。
昨年の「ママカリ天国」で山ちゃんがたくさ
んの「ママカリ」を捌いていたことを思い出
します。

http://shimakitchen.blogspot.com/2010/09/blog-post_03.html

















しかし、やはり「ママカリ」は下処理が大変・・・。私もさせてもらいました
が、魚自体が小さく、骨まで小さい。なかなか慣れてないと進みません。
そこでベテランの大先生にお願いして、キッチンに来ていただきました！！

その大先生とは・・・

愛子さん。

この日の前日に自宅で２００匹をご主人さんと一緒に捌いていたという愛子さん。
出刃包丁を両手に持って、チェックのエプロン姿で島キッチンに登場です。
久しぶりに、愛子さんが島キッチンの厨房に立つ姿が見れて嬉しくなりました。



さっそく、愛子さんによる「ママ
カリの捌き方講習会」が始まりま
した。

















周りには、お母さんやシェフ、こえび隊が囲みます。
さすが、愛子さん！！
あっという間に１匹、２匹・・・次々と捌いていきます。

お母さん達に
「この機会にしっかり教わっておきなさいよ！！」なんて言われながら、愛子
さんの捌き方を熱心に見て、聞いて覚えようとしていました。

島キッチンでは、シェフからお母さんへの講習だけではなく、またお母さんか
らシェフへの講習という場面もあります。
お互いに、料理・食への意識を高めていく姿勢が見られます。

この日はママカリ３kgだけでしたが、これからもう少し「ママカリ」の時期な
ので登場しそうですね。
知念くん、いつでも待っていますので「ママカリ」捌きにきてください！！


今日はまだ、染さん、太田さん、田中くんが明日の仕込み中。
今週も皆で元気に営業します！！

それでは、また。

おやすみなさい。

朗報第３弾！！

みなさん！！


またまた、嬉しい報告です！！



安部さんからのメールが届きました！！！

皆様



暑さがまだまだ残りますがいかがおすごしでしょうか？

  この度、「島キッチン」が　イタリアの Barbara Cappochin財団が主催する

Biennial International Prize for Architecture Barbara Cappochin 2011 において、 Special　Prize for the Management of Architectural Detail and Construction

Elements.を受賞いたしましたのでご報告をいたします。 

公式な発表と授賞式は１０月２６日イタリアのPaduaにて行われます。



  Barbara Cappochin ビエンナーレはイタリアの地方から発信する国際的な建

築の展覧会で、瀬戸内国際芸術祭と多くの共通点を感じます。 イタリアの地

方と瀬戸内海の豊島が島キッチンで繋がった事を嬉しく感じております。 今

後ともどうぞよろしくお願いいたします。







安部良  

なんと３つ目の受賞です！！

イギリスに続いてイタリアの賞を受賞です！！
安部さん、本当におめでとうございます♪

秋のきりん荘LIVE

島キッチン　夏のおもてなしWEEK最終日は高松のバンド「アキノキリン荘」の登場です！

鍵盤ハーモニカやバンジョー、ギターといったやさしい音の出る楽器と生声でテラスに音楽を届けてくれました。

この3人組の楽曲はほぼオリジナルソングで懐かしいような耳に残るメロディーとよく聞くとププッと笑ってしう歌詞がテラスのお客さんの心を和ませてくれました。

今日の島キッチンも大盛況でテラスにはキッチンの順番待ちのお客様もいらっしゃったのですが「お待ちの○○さま～」とキッチンスタッフが客席にお声掛けするとステージのボーカルの方が「お待ちの○○さま～」と声をかけてくれる場面も。

曲と曲の間のＭＣではテラスにいる方とアキノキリン荘の会話も入り、テラス全体が和やかなムードのライブとなりました。

途中で通りかかった近所の小学生がステージに上がる場面もあり13時からの回で食事待ちをして、ライブを途中までしか聞けなかったお客様が15時の回に戻って来てくださったり。

気流部も今日が最終日でテラスにはたくさんの豊島の風がまるで本当の苗のようにサワサワと揺れ、プロペラがくるくると回り、さわやかな夏の一日になりました。

ご来場いただいた皆様、ご出演してくださったアーティストのみなさま。そして、地元のみなさま。本当にありがとうございました。ステキな島キッチンになりました。