こんばんは。
島キッチンの藤崎です。
昨日の雨と、今日の夏を感じさせる日差しで、先週植え替えたプランターの花々
もすくすく大きくなってきています。
テラスの柿の木も、爽やかな緑の葉っぱたちが増えてきて、木陰ができるほど。
夏がもうすぐって感じがしますね。
今日はスープのお話。
島キッチンでご提供しておるスープは、日ごとだったり、週ごとで変わります。
今週は魚の旨みがしっかりでている「あら汁」。
もちろん、メインのお魚からでたあらを使っています！材料を無駄にはしません！
そして、そのあら汁に使う味噌は島キッチンの手作り味噌（＾＾）
新鮮な魚だから、この出汁が出るのだとシェフ達はいいます。
染さんがあるスープを作ってくれました。
最近、日に日に暑くなってきていることもあるので、来週から冷製にしてみては？と
いうことで。
来週の営業に向けて、お母さんたちに玉葱の冷製スープの作り方の講習をしてくれま
した。
皆でオープン前に試食です。
しまいそうになるくらいです（笑）
お母さんたちにも好評♩
「これは、暑いときにはいいだろうねぇ〜。」
こえびさんも美味しそう。（^∀^）
その玉葱スープのベースはいたって簡単。
玉葱を大きくカット（８等分くらい）し、それを蒸します。
蒸した玉葱を、ミキサーにかけていきます。そのとき、蒸したときに出た水分は捨て
ずに一緒にミキサーに入れてまわします。
ミキサーにかけたものを、こし器で漉していきます。
これをベースに牛乳や生クリームを好みで入れてのばして、あとの味付けは塩だけ！
なんと塩だけで、味になるのか？！！というほどですが、ホントなんです。
おそらく、この味は今時期の新玉葱自体が美味しいからなんだと思います。
今日、使わせていただいた玉葱は、いつもたくさんの野菜を提供してくれている、野菜作りが上手な山本さんのところの新玉葱♪
ってきましたぁ〜♪
牛乳や生クリームがダメな方は、水でのばすだけでもいいそうですょ。
ぜひ、新玉葱がたくさんあるという方！
お試しくださぁ〜い・：。・：*
それでは、今日はこのへんで。
