島キッチン

2014年6月29日日曜日

久しぶりの里帰り・。.・。：♪

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。

ご無沙汰しすぎていて、申し訳ありませんでした。(≧⌒≦)

実は、久しぶりのブログにはなんと山ちゃんが登場です♪

2月以来の里帰りの山ちゃん。

今日も朝早くから厨房に立ってくれてました。

久しぶりの山ちゃんの里帰りに、島キッチンも少しいつもと違う雰囲気。

山ちゃんの仕込みは朝から始まってました。
なんと、このたくさんの南瓜。島キッチンファーム収穫したものなんです！！
最近、豊島はイノシシ問題が深刻です・・・しかし、そのイノシシから必死に守って
くれたおかげで、とってもたくさん収穫できました！

この南瓜は、山ちゃんの手によって南瓜のスープに変身です♪

今日は、久しぶりのお母さんも。

取材のために、「かきまぜ」を作りに来てくれた道子おばちゃん。

やはり、慣れた手つきは変わりません。

そして、今年初のママカリを仕入れました！

この量、なんと12kg!!!

皆で協力して、ママカリをキレイにしていきます。

操子さんは、明日のための仕込み。

こちらも今年初の仕込み「ラタトゥイユ」
これからの時期は、この色鮮やかな「ラタトゥイユ」が美味しい時期になりますね。

1泊2日の里帰りはあっという間。
山ちゃんを見送るお母さん達。
やはり出てくることばは
山ちゃん「お母さん達、くれぐれも身体に気をつけてよぉ。
　　　　　行ってきます！留守をお願いします！」
お母さん達「いってらっしゃい。早くもどって来てくださいねぇ〜。」

変わらない、このやりとり。
久しぶりです。（^∀^）
4年前からいろいろと島キッチンも変わってきていますが、やはりこのシェフ達との
繋がりは変わっていません。
もちろんこれからも。

明日から、またシェフ不在の日々が始まりますが、お母さん達を一緒に頑張ります！

それでは，今日はこのへんで。

2014年6月15日日曜日

梅の収穫♪

こんばんは。

お久しぶりです。

2週間振りのブログになってしまいました。（^^：）

6月になり梅雨にもなりましたが、ここのところ天気のいい豊島です。

気づけば、庭の梅も収穫の時期に。

今日のこえびさん、せつかさんと大林さんに収穫してもらいました！

普段手入れができてなくても、30個程の梅が収穫できましたぁ〜♪

こういった木々の手入れってなかなかできずにいます。
せつかさんから、
「たくさん虫がついてるから、予防したほうがいいかも。」とのアドバイス。

ちゃんと手入れしていたら、もう少し収穫できていたのかな。。。

収穫した梅は、洗ってからヘタを取って表面に穴をぷすぷすとあけていきます。

一晩水に漬けてアクを取り除いて、氷砂糖に漬けていきます。
明日、続きの作業をしようと思います。
また、その様子をアップしますね。

それでは、今日はこのへんで。

2014年6月3日火曜日

広がる輪

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。

6月1日。
島キッチンでは、4月から毎月開催している「島の誕生会」が行われました！
6月生まれの方を招いての誕生会。

詳しくはこちらを↓↓
http://www.koebi.jp/blog/teshima/entry-991.html

今回で3回目。
豊島の方々がたくさん来てくださったことが、何よりも嬉しくて嬉しくてたまりません。
先月、誕生月で来てくださったおばあちゃんが、今月誕生月のお友達を誘って今回も参加
してくださったり、お子様連れでご家族で参加してくださったり。
正直、こんなにもたくさんの方々にお越しいただけるとは思っていなかったのです。

来てくださった方と島キッチンのお母さん。
「あら〜、貴女も6月生まれだったん？久しぶりやねぇ〜。」
「浸透してきたねぇ〜。こんな事もなければ、島の中でも会えないからねぇ〜。」と。
こんなに小さな島ですが、お互いに忙しくて顔を会わす機会が減っていたり、お年寄りに
とっては、なかなか自由に動けなくて、集まる機会が減っていたり。
そんな方々が、この島キッチンの月1回の誕生会に参加して、お互い元気だということを確
かめ会う機会になっていってくれればなぁと思います。

来月は7月6日（日）です！
テーマは「七夕」
どんな催しものなのか・・・ぜひぜひお楽しみにぃ♪

2014年5月23日金曜日

手作りマヨネーズ

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。

こないだの営業の月曜日。

島キッチンのテラスにあるハーブ園のラベンダー。

新しい花も咲き始め、前の花がうっそうとしていたので、綺麗にカットしました。

こえび隊のタナカさんと綺麗に葉っぱを取って、ドライフラワーにと紐で束ねました。

ラベンダーを触っていて思ったのは、ラベンダーって花の部分だけでなくて、葉っぱや

茎のの部分も匂うものなんだなぁ〜と。

花だけにすると、いい匂いも半減してしまった様な気がしないでもなしですが・・・

（＾＾；）

でも、可愛いラベンダーの花束を入口側の軒下に吊るしてみましたぁ〜♪

さて、今日は明日からの営業のための仕込みの日。

今日、初めて一人でマヨネーズを仕込みました！
いつもはお母さん達に任せているのですが、今日は私が仕込みました！

卵黄1個に対して、200mlの油を混ぜていきます。

今日は卵黄3個なので、油は600mlです。

分離しないように、初めは少しずつ混ぜていきます。

油を入れて混ぜていくと、だんだんともったりと重くなってくるので、腕がだるくなって

きます。

以前、丸ノ内ホテルのシェフ知念くんが、TV番組で卵黄20個分のマヨネーズを仕込むと

ころを取材されていたのですが・・・

考えると、凄い大変な仕込みです（≧3≦）

20個と3個とでは大違いですが、腕はパンパンになりました（笑）

明日はこのマヨネーズを使ったタルタルソースが、島キッチンセットに登場しますので

お楽しみにぃ♪

それでは、今日はこのへんで。

2014年5月17日土曜日

果物のような野菜？

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。

ゴールデンウィークが終わり、いつもの穏やかな豊島。

ブログも更新できず、早2週間が経ちました。

豊島も日に日に新緑が眩しくなってきました！

同時にキッチンの中も華やかなお野菜で彩られています。

これは、昌子さんが作った黄色いズッキーニ。
丹精込めて作ったズッキーニを嬉しそうに見せてくれる、昌子さん。

「これな、知り合いの人がうちの畑の前を通ったときにな、『昌子ちゃん美味しそうな
バナナができてるなぁ〜。』って言われたんよぉ〜（笑）」

確かに・・・

これ、パッと見はバナナに見えますよねぇ〜。

かなり良い色のバナナ・・・

いやいや、ズッキーニ。

今日から、昌子さんが作ったズッキニーを焼き野菜で提供しています！

明日も提供予定ですので、お楽しみにぃ〜♪

そして、豊島からのお知らせ！

明日は豊島地区連合運動会が豊島小学校で行われます。

先日、小学生がそのポスターを持って、島キッチンに来てくれました。

私のころは、幼・小・中連合運動会でしたが、今や豊島地区連合運動会になってしまった

ようです。

人数が減ってはいますが、運動会を盛り上げようと島の人は一生懸命。

参加することはできませんが、明日の天気が晴れることを祈っています。

それでは、今日はこのへんで。

2014年5月4日日曜日

にぎわう島キッチン。

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。

ご無沙汰しております（笑）

GWも後半に入り、やはり４連休ともあってたんくさんのお客様にご来店いただきました！

後半戦2日目の昨日は、2010年から繋がりのある料理研究家:堀田裕介さんも招いての
「フードスケープ」のイベント。

ジャム作りのワークショップで一昨年とその前にも来てくれた堀田さん。

４年振りの島キッチンでの「フードスケープ」となりました！

今回のテーマは「豊島」

豊島型のプレートの上に、豊島や小豆島・四国で採れた食材を使って、棚田のイメージで

盛りつけていきます。

打合せ時の様子

この盛付けに使用している素敵な木のプレート。

実は、堀田さんが2010年に初めて来られたときに、この棚田の風景をみて「これだ！！」
と思いついてできたプレートなんです！

その名も「棚田プレート」!!

いつも堀田さんの活動に欠かせないこのプレートが、今回4年振りに豊島で本領発揮と
なりました!!

今回のメニューは
・たけのご飯のおにぎり（筍は豊島産）
・グリル野菜（茄子・ズッキーニ・大根・人参／高知県産）
・ピクルス（キュウリ・大根・キャベツ・蓮根）
・鰹のコンフィー（高知県産）
・鶏の唐揚げ
・グリーンサラダ（小豆島より）
・トマトと夏みかん
・ポテトサラダ
・春雨サラダ
・鯛と小えびのエスカベッシュ
・牛乳かん・豊島の苺ソースがけ

１時間で棚田プレートの上がこんなに鮮やかな素敵な豊島になりました♪
見ていても楽しいですね（≧∀≦）

そして、昨日は5月生まれの方の誕生日会でもありました！
豊島の方も、観光客の方も一緒になっての誕生会☆

2回目となる昨日は、とってもいい天気の中、先月よりもたくさんの方々と一緒にお祝い
することができました。

この雰囲気、素敵です。
なんだか自然に笑みが溢れます。（^∀^）

参加してくださった豊島のおばあちゃんも
「こんなに祝ってもらったことないから、嬉しいねぇ〜。」とおっしゃってくださいました。

また帰省していた豊島の出身の方にも「とってもいい企画だね。いい思い出になりました」と。

久しぶりにとっても賑やかになった、島キッチン。
昨日は朝から慌ただしい1日でしたが、イベントの雰囲気と参加してくださった方の笑顔を
見てホッこり。1日の疲れもどこへやら。

明日、明後日も島キッチンは元気に営業です♪

では、また。

2014年4月26日土曜日