こんばんは。
島キッチンの藤崎です。
今日は暖かい1日でしたね。
昨日が雨だったので、風が強くなるかと心配でしたが、そこまで影響はなく
穏やかで、春を思わせる陽気でしたね。
さて、明日からの営業のため、お昼から準備開始〜♪
いつもの準備をしながら、今日も新たなものに挑戦してみました。
豊島の冬の果物として代表的なみかん。
どのお家にもみかんの木がある！といっても過言ではなく、冬の時期はいたるところ
からみかんをいただくことが多いです。
島キッチンも同様、近所の方からいただいたみかんが沢山。
なかなか消費しきれないし、長い間置いていると味も変化してしまうので、豊島の
「みかんジャム」に挑戦してみました。
作り方を知っている方に電話して、作り方を教えていただき、早速開始！
まずは、外皮を剥いて、薄皮はそのままでミキサーにかけます。
とってもキレイなみかん色のジュースがたくさん。
ジュースの量を量って、その20％のグラニュー糖を加えたら、火にかけて煮詰めて
いきます。
火にかけて、
コトコトコト。クツクツクツ。煮詰めること2時間半。
みかんの薄皮には、ペクチンというジャムに必要なとろみ成分がたくさん含まれてい
るので、煮詰めていくとだんだんとろみがでてきます。
鍋ギリギリいっぱいあったみかんのジュースですが、最終的には3分の2まで減りま
した。
たくさんできた「みかんジャム」。
何に使おうか、あれこれ考えてます。
ドリンク？それともデザート？
やっぱり、パウンドケーキかなぁ〜。
ソースとして使っても良さそうですね♪
また、作ったらご報告しますね。
それでは、今日はこのへんで。
