開講しました！「食」のフラム塾

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。

今日は島キッチンではないところでの2日間の様子をお伝えします。

瀬戸内国際芸術祭2016では、瀬戸内に特有な食文化に注目し、旅の醍醐味としての
「食」を楽しんでもらうため、「食」に関するプロジェクトを強化することとしてい
ます。
そのプロジェクトを進めるにあたり、第１回目の「瀬戸内『食』のフラム塾」が高松で
開講となりました。
なんと募集定員30名に対して、全国から120名もの応募がありました。
今回、この塾に私もスタッフとして参加させていただく機会を与えていただきました！

昨日の夕方。

この塾のアドバイザーでもあり、１回目の講師のEAT&ART TAROさんと共に今日の講

義の中で、受講生に試食してもらう「島スープ」の仕込みを行いました。

前回の芸術祭中、ほぼ島から出れなかった私は、このスープの話だけをいろんな人から
聞いていたので、まさか今回、そのスープを一緒に作ることができるなんて！
わくわくドキドキ♪

 実際に、その時一緒にスープを作っていたメンバーと一緒に、
「あぁ〜こうだった！」とか思い出しながらワイワイ作っていく雰囲気はとっても楽しく、その時もこんな風に、みんなでワイワイ言いながら作っていたんだろうなぁ〜と光
景が浮かんできました。

 そして、できあがった「島スープ」

玉ねぎ、人参、セロリ、ナス、かぼちゃ、トマト、オクラ、きゅうり、枝豆、
素麺のふし、つみれ。具沢山の味付けは、塩といりこだしの冷たいスープ！
野菜の旨味がたっぷりのスープは、受講生からも
「これどうやって作ったんですたか？」と質問があったほど。

TAROさんの講義もとっても楽しく、興味深いものでした。
「食には文脈がある」という、TAROさんの言葉。

なんだか、うまく表現できませんが、今いる自分の場所の意味を考えさせられました。

そして、島キッチンを通してできる「食」の文脈づくりは何か。

とは言っても、まずは瀬戸内の「食」の文脈を知ることからなんだと思います。

私もこの「食」のフラム塾を通して、受講生の皆さんと一緒に勉強させてもらいたいと

思います！

そして、ここでの受講生の皆さんとの繋がりがどんな風に広がっていくのか、とっても

楽しみです♪

来月12日に第２回目の講義の予定です。

その様子もお伝えできたらと思っています！

それでは、今日はこのへんで。

３度目の来店！！

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。

今月初めの誕生会前夜のブログから、早くも３ 週間。

誕生会の様子はまだ！？と声が聞こえてきそうですが・・・（笑）

６月の誕生会の様子は、こえび隊のブログからご紹介します。

　http://www.koebi.jp/blog/teshima/entry-1277.html

先週からこのお野菜がお目見えしています！
そう！
島キッチンではお馴染みになっている「コリンキー」
昌子さんが丹精込めて作ってくれたコリンキーはとってもキレイでかわいいです！
サラダに盛り付けると、とってもキレイな黄色。
「これはコリンキーっていう、生食用のかぼちゃなんです！」というと
「へ ぇ〜！？」と期待通りの反応です（笑）

先週の木曜日は月１回の惣菜の日。

今月は、ちらし寿司をメニューに。

人参・ごぼう・高野豆腐・えび・アナゴ・しいたけ。
具沢山のちらし寿司！
今回もたくさんのご注文をいただきました！

そして、この日。

実は素敵なお客様が・・・

香川県の観光のPR活動をしてくださっている演出家：宮本亜門さんが島キッチンに来てくださいました！

実は亜門さんは、これがなんと３回目の島キッチン！

第１回目の瀬戸内国際芸術祭。

そして、2013年の２回目の芸術祭の時にも来てくださっていたそうなのですが、どうやらその日は島キッチンが混雑していて入れなかったと。（ ＞3＜）

そして、今回が３回目！

とっても笑顔の素敵な亜門さん。
撮影の合間も、お母さん達とも気さくにお話をしてくださり、写真も一緒に♪

「また絶対に来ますので、どうぞお母さん達お元気で！」と

お母さん達とかたい握手を交わしてくださいました。

この日の天気はあいにくの雨模様でしたが、そんな天気をよそに、みんなはこの笑顔♪

またお会いできる日を楽しみしたいと思います。

誕生会の仕込み中！！

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。

もう気づけば６月。
どうやら、四国も梅雨入りした様子ですね。

さて、昨日と今日の島キッチンの様子を少しずつ。

まずは昨日の仕込み中の１枚。

光子おばちゃんのこの笑顔。
なぜだかわかりますか？（笑）

今年初の胡瓜を仕入れた島キッチン。
早速、「胡瓜のわさび漬け」と「胡瓜のビール漬け」を仕込むことに。
その胡瓜を量っていた光子おばちゃん
「ちょっとこれ見て。」
というので、見てみると。
なんと胡瓜のタワーができていました（笑）　

「まっすぐの胡瓜じゃないからできたんよ！」と

なんだか得意げにいう光子おばちゃん。

「写真！写真！」というのでばっちりカメラ目線の光子おばちゃんと一緒に。（笑）

 そして、今日の島キッチンは、明日行われる「６月の島の誕生会」の準備で、昼から
キッチン内がカラフルです♪
今月の誕生会には、料理人の竹花いち子さんをお招きしています。

今から全てをお話ししてしまうと、明日の楽しみがなくなっちゃうので、ホンの少し

だけ・・・

このカラフルなものがどんな風に出てくるかは明日のお楽しみなのですが、このカラ

フルなもの達に合う食材の準備をしています。

豊島の玉ねぎを炒めている斎藤さん。

その顔は本当に嬉しいそう（＾＾）

 炒める玉ねぎと
オーブンで焼いた玉ねぎ。

 これと、先ほどのカラフルなもの達がどうでてくるか・・・
楽しみでなりませんねぇ〜♬

 豊島のイチゴのヘタ取りしている前田さん。
今日も時間いっぱい手伝ってくださいました！

 何やら、またもや美味しそうなものができていました！
バケットをカットしたものに、牛乳と卵と・・・・

おっと！！
これも明日までのお楽しみということでぇ〜・：。:
これ以降は、皆さん予想してみてください♬

明日の誕生会も美味しい誕生会になりそうです（^^）
食べて、ビックリ！　ホッコリ！！　ニッコリ！！！

ぜひぜひ、遊びに来てくださいね！
お待ちしておりまぁ〜す♬

それでは、今日はこのへんで。

Happy Wedding!!!

こんばんは。

引き続き、先週の島キッチンでのWeddingの様子をお届けします。

５月２３日（土）

朝から少し曇り空。

みんな、雨が降らないことを朝から願うばかりでした。

この日は、お母さん達もほぼ全員出勤で万全の体制です！

おめでたいことで、朝からみんなの顔にも笑顔が見られました。

午前中、島キッチンは１時間だけ営業させていただき、

その後は貸切となり、Weddingの準備へ。

準備をしているところへ・・・

なんと、神前式に向かう前の新郎新婦が島キッチンへ来てくださいましたぁ〜♪

瀬戸内のイメージの「青」の色打掛をまとった新婦を、そっと優しくサポートする

新郎。幸せそうなお２人。

２人が神前式を行った唐櫃八幡神社はなんと12年振りの神前式！
地元の方々も、久しぶりのおめでたいことに喜んでくださり、事前の準備や掃除など
ご協力をいただきました。


１時間だけの営業後の島キッチン。
Weddingの最終準備に取り掛かりました。
キッチン内では、ヒロシさんと山ちゃんを中心に、次から次へとお料理の準備が
行われ、その様子をカメラにおさめる甘利さん。
この日の映像係として朝からビデオ片手に行ったり来たり。

お母さん達も、「かきまぜ」の最終仕上げに

実はこの日の 朝、豊島連合自治会の会長濱中さんから電話があり、
「今朝、サワラが釣れたからお祝いに持って行きたんですんが。」との連絡。
まさかのサプライズに新郎新婦も大喜び☆
その新鮮なサワラは、山ちゃんの手によってこの通り！
　　　　　　　　 　
このほかにも、お料理はたくさんあったのですが、写真におさめることができず・・
申し訳ありません（涙）

今回、このWeddingを挙げるにあたり、お２人からの強い希望は
「ゲストに楽しんでもらう」ことでした。
この２人のそういう想いが詰まった結婚披露パーティー、本当に素敵な雰囲気で
来られていた皆さんの笑顔でいっぱいでした。

まさかの、新郎新婦の歌とダンスでの入場があったり・・・

Weddingケーキ入刀も

ケーキを４個準備して、ゲストにデコレーションしてもらい、最終的に

ケーキ入刀ではなく「Weddingケーキ合体」という、今までにないものだったり。

 　　　　　　　　　

お２人の大切な方々への想いが、ぎっしり詰まった披露パーティーは、関わったみんな
の気持ちもたくさん込もったものでした♪

この豊島で、そして島キッチンで結婚式を挙げてくれたこと、そして、その時を一緒に
共有できたことに幸せを感じます。



幸せいっぱいのお２人と一緒に。

そして、初めてのWeddingの時も終わってすぐに、シェフから言われた一言。

「次はいつかなぁ〜？（笑）」

さて、次はいつでしょうか。

お楽しみ♪

結婚式の前夜・：。•：

みなさん、こんばんは。

ご無沙汰しております。
島キッチンの藤崎です。

GWが終わって、少し落ち着いていた島キッチンなのですが、バタバタと１人慌ただしく
しており、気がつけばもう５月も終わり。
やっとこさ、ブログにたどり着けました（笑）

さて、遅ればせながらなのですが、
先週５月２３日に島キッチンでの２回目となるWeddingが行なわれました!!!
その時の前日、そして当日の様子を少しお届けします。 ．: ・＊

５月２２日（金）
この日の昼に、１年半振りとなるヒロシさんの姿が島キッチンに。
このweddingのために、東京から山ちゃんと一緒に来てくださいました！

久しぶりに、島キッチンの厨房に立つヒロシさん。

お母さん達との会話も弾んで、嬉しいそうな表情。
もちろん、ヒロシさん大好きなお母さん達も、いつもより楽しいそうでした🎵

今回のWeddingメニューにも、第１回 目の時と同様、豊島の郷土料理の１つ「かきまぜ」が、新郎新婦からのリクエストもありました。
その準備に来てくれていたのは、もちろん道子おばちゃん。
「ひっさしぶりやからどうかなぁ〜。」
特別な日のために作るともあって、少し心配そうに言っていましたが、この表情。
嬉しそうに作っている道子おばちゃん。問題ありませんでした！

昼から島キッチンの厨房に入ってくれた山ちゃんとヒロシさん。
お母さん達が帰った後も、Weddingに向けてひたすら仕込み。

豊島の漁師さんにお願いして仕入れた、この時期が旬の「サワラ」

昌子さんの旦那さんにお願いして捕ってもらった「タコ」

Weddingケーキ用の「豊島のいちご」

このWeddingにも、やはり豊島の食材を！ということで、集めるのにたくさんの
島の方にお世話になりました。

Weddingケーキを仕込む山ちゃん

今回もWeddingの前日に仕込みを手伝ってくれた内海さん。　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

前日入りしていた新郎新婦。

今回も当日の新郎新婦の介添え役の大林さんと最終確認し、

　　　　　　　　　　
島キッチンで夕食を。
　　　　　　　　　　

この日の準備は、夜遅くまでシェフそして、こえび隊のメンバーが頑張ってくれました。
でも、それは「この２人の結婚式が最高のものとなるように・。•：:*」という、みんな
同じ想いから。

続きは、この後で。

研究熱心なこえびさん♪

こんばんは！

島キッチンの藤崎です。

今年のGWも始まり、島キッチンは毎日たくさんのお客様で賑わっています！
GWも半ば。
明日は少し天気が良くないようですが、たくさんのご予約もいただいております！
明日も元気にお母さん・こえび隊の皆んなで、お客様をお迎えします！

さて、突然ですが・・・
実は島キッチンに昨年11月くらいから、世界地図を置いてあります！

というのも、島キッチンのお母さんに、

「海外のお客さんが来た時に、どこから来たのか聞いても、場所がいまいち分からないから地図をおいて、『ここから来ました！』って教えてもらったらどうかしら？！」という

提案があり、世界地図をおくことになったのです。

それから半年。

昨年に続き、今年も３月から海外のお客様の来店が多く、地図は一気にピンでいっぱい

になりました！

遠いところは、ちょうど日本の裏側のブラジル。

アフリカ大陸の最南端の南アフリカ。

北欧のフィンランドやノルウェーから。

計3６カ国からのお客様がいらっしゃっています。

とはいっても、これは島キッチンに来てくださったお客様についてなので、豊島に来て

いるお客様となると、それ以上に世界各国から来られていると思います。

日本の、しかも瀬戸内という小さな地域の、そのまた豊島という小さな島に、これだけ

の国の方々が来てくださるということは今までには考えられないことです！！（＞3＜）

豊島にいながら、世界の国の方々にお会いできるなんて本当に驚きです♪

これから、どこの国のお客様にお会いできると思うと楽しみです・:・：＊

さてさて、営業後の仕込み。

今日も明日の100食以上の仕込みです！

遅くまでお母さん達・岡山から参加のこえび隊の皆が頑張ってくれました！

お魚用のベトナムソースを仕込む、清子さんと武田さん（姉）

デザートのパウンドケーキを仕込んでくれている武田さん（妹）

こえびさんのお陰もあり、予定より仕込みも進みました！

今日の岡山のこえびさんは島キッチンをこよなく愛してくださっているメンバーなのですが、そのこえびさん、帰る前に島キッチンで販売してる島ジェラを４種類購入してくださいました！

とっても研究熱心な方々。

４種類のジェラを４分の１ずつ食べては、隣の人に回して、全種類を食べ比べてみるとい

うことをしてくれました！

そして、その後はこの食べ比べの楽しさを味わってもらうにはどうしたらよいか？という

ことを語ってくれました！

なんとも嬉しい限りです・・・（涙）

こんなにも、島キッチンを愛し大好きでいてくれるこえびさん達。

この繋がりは本当に『宝』だなと感じた瞬間でした：:・：*

これで明日も頑張れそうです！！

それでは、今日はこのへんで。

記念すべき・・・

こんばんは。

藤崎です。

いよいよ、GWが始まりました。

とはいえ、まだお休みでない方もいらっしゃるとは思いますが（^^：）

昨日、今日といつもよりたくさんのお客様に来ていただいた島キッチン。

今日は、オープン前には、お弁当の注文44個もあっての大忙がし（汗）

でも、ギリギリオープン前に完了して、お客様を迎えることができました♪

お母さん達、朝から晩まで頑張ってくれました

今日のお弁当はこんな感じです！

今日、島キッチンに入ってくれていた岡山こえびの武田さん（妹さん）。

なんと、今日は記念すべき20回目の島キッチンでの活動でした！

島キッチンに入ってくれているこえびさんには、活動ごとにスタンプを押して、

その数が20個貯まると、初回のみプレゼントさせていただいてるんです！

「島キッチン手ぬぐい」もしくは「島キッチンレシピ本」

その記念すべき20回目の今日。

武田さんにお渡ししました！

実は、お姉さんよりも先に島キッチンでの活動に参加していた妹さん。
いつの間にか、お姉さんの方が20回目の活動に入っていて、先を越されていたようです
それを羨ましそうに見ていたそうです。（笑）
本当に武田さん姉妹は仲が良く、今度はお２人で参加してくれます。
お仕事も忙しい中、島キッチンに活動参加してくれ、いつも笑顔で気がつく武田さん姉妹。私は助けられています。
まだ活動に参加していただいて間もない頃、意外なところで繋がりがあることが判明し
て驚いたのを覚えています。

武田さん、今後も島キッチンを宜しくお願いします！

人との繋がり。

縁というものは、本当にどこでどうなるか、どう繋がってるかってわかりませんよね。

驚くことが多いです。

そのたくさんの人との繋がりがあって、助けられ、今の島キッチンが存在しています。

GWもたくさんのお客様を、こえび隊と共にお迎えしまぁ〜す！

では、今日はこのへんで。