新たなメニュー☆

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。

今日は暦の上では立春です。
立春だけあって、今日の豊島は風もない暖かい天気のいい１日に
恵まれ、自転車で来られたお客様が席に着くと「暑いな。」と早速ビールを
注文するくらい、ポカポカ陽気でした。

今日のお客様はほぼ男性でした。
神奈川と大阪から来られたお客様は、お腹がとても空いていたようで

「カレーのご飯大盛りにできますか？」と。

「もちろんできますよ！それでも足りなかったら、遠慮なくお代わりしてくださいね。」

すると、結構大盛りの大盛りくらいでつけてたご飯も２人はペロリと食べて、

「ホントにいいんですか？！」とご飯２杯目お代わり。

なんとも綺麗に食べてくれました。（＾０＾）

帰られるときも、「美味しかったです。また来ます！！」と。

「美味しかった」の言葉もですが、残った器に何もないのも嬉しくなります。

そして、今日は月２回来てくれるシェフの勉強会の週末です。
今回も先月に続き、染さんが来てくれました。

今回の勉強会は・・・「シュークリーム」です！！

今まで島キッチンにはデザートメニューがなく、よくお客様にも聞かれていたので、
バレンタインも近いし何かできないかなぁと思い、山ちゃんに相談したところ直ぐに

考えてくれました。

シュークリームには、

今豊島で旬の「苺」を使います。

←これは苺ジャムの仕込み段階。

　 苺とグラニュー糖とレモンのスライスをからめて
　 一晩つけておきます。

そして、それを弱火で煮詰めながら、灰汁を取り
除いていきます。

ものすごい苺の甘い香りが島キッチンに広がります。

灰汁の取り方もコツがありました。

あまり動かさないほうがいいみたいですが、

鍋を回すと、ふちの方にある灰汁も真ん中

によってくるから取りやすい、とのこと。

確かに！
回すと真ん中に灰汁がよってきました。

なかなか回すのが難しかったですが・・・。

灰汁が出なくなるまで煮詰めて、その後裏ごしです。

和子さん、

「美味しそうぉ～ちょっと舐めてもいぃかなぁ。」と

嬉しそうに笑顔で裏ごししてました。

裏ごしが終わると、苺ジャムの完成！！

ジャムが終わると、シュー生地に取り掛かります。

お菓子は材料の計量は大切です。

手間がかかりますが、あのお菓子が焼けるときの

匂いをかぐのはとても好きです。

そして、できたシューがこれです！！

さらに、このシューに苺ジャムと生クリームを入れて完成したのが、こちらです！！

しっかり、試食させて頂きました。

生クリームの甘さと苺の甘酸っぱさが

丁度よくて、甘すぎない。

美味しいです☆☆☆

是非、食べてもらいたいです！！

数に限りがありますが、明日より提供していこうと

思います！！

お楽しみに♪

そして、デザートメニュー第２弾を山ちゃんが考案中。

ご期待ください（＾0＾）/

それでは。また。