雪。

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。　

天気予報通り、今日は豊島でも雪が降りました。降り出したのは午後。

朝は朝で、もの凄く冷えていて、水道の蛇口も凍ってしまっていました。

（＞3＜）

味噌作りは、朝の９時前に昨日仕込んだ発酵機の麹をかき混ぜる作業です。

朝、光子おばちゃんと一緒にかき混ぜにいきました。

発酵している麹は、温かくていい匂いがします。

光子おばちゃんと

「気持ちいいねぇ〜。」

「これの感じなら、大丈夫そうやね」と言いながら、麹を上下入れ替える様に

混ぜていきます。

お米が麹菌によって発酵して、固まりができるののですが、それをしっかり解

してあげないとそこだけが発酵が進んでしまって、黒くなってきてしまうそう

です。そして、この作業は６時間後にも、もう１度行います。

９時前に行ったので、次は３時くらいです。

「もう１人でも大丈夫やね？」と光子おばちゃん。

「今日、コバちゃんが来てくれるから、一緒に来てやってみる。」と、本人い

ないところで、そんな話をしながら朝の作業は終了。

午後から降ってきた雪は、夕方には一時あたりを一面真っ白くさせました。

テラスもこの通り。

庭の木々も、一瞬にして雪化粧です。

営業終了後は、蕪のスープの仕込みです。

蕪のスープは本当に美味しいですよね〜♪

このカウンターからの、仕込みの風景。

今日はこえびさんも見学中です。

今日の夜は、さらに冷え込みそうですね。

皆さん、明日の朝は気をつけて下さいね。道は凍結の可能性大です！！

私も帰り道と、明日の朝は慎重に帰ります。

それでは、また。