今日は晴れ間が見えたと思ったら、曇ったり、雨が降ったり
強風が吹いたりの1日慌ただしい天気の1日でした。
そんな中、島キッチンのテラスのメンテナンスが始まりました。
夏の強い日差しと冬の強風に耐えてきた杉板くん達。
少しお疲れなので、このあたりでリフレッシュです。
なので、3月中は島キッチンのテラスが混雑してご迷惑おかけします。
尚、島キッチンの営業は通常通り(10:00〜16:00)なのでご安心下さい。
今日は、お休みだったんですが光子おばちゃんが味噌作りをすると言うの
で覗きに行ってきました♪
場所は島キッチンにほど近い『自然の家』の台所。
行ってみると、既に始まっていて
2回目のお米を蒸し終わったところ。
お米を蒸す匂いって、いい匂いですよねぇ〜。
食欲をそそると思いませんか?!
これを、広げて40度くらいまで
冷ますそうです。
そうしないと、麹菌が熱さで死滅
してしまうからだそうです。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVtw9NFAtBXDZBOxeVtluFICkeYkpcAXA5jhqLejh2QfWtSRcSRmWTSQYZt9gjLBx3Y3B22GTlPN9kiT9diw0lPnsZ6D8Biknr09lYRb77c1IepNKY2McELA9c4PWSybMmApvF5zpTmAlD/s320/IMG_2200.jpg)
冷ました中に、麹菌を入れ全体的に混ぜてい
きます。
混ざったところで、味噌麹菌発酵機という
機械の中に、入れていきます。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHmsvaOZFjkv6ZDqK2SWr_4UtW3G-7mj1peFYnWOq1sCibiAJt9D17AkY1_m-1Po0bF9D3NCCYvfxEmOtXSOUx3-WbHmqavrh8y7ApofPxi9iDpvcUvu9CGJgrdHmqz5U6rJpd_Gqw4Bat/s320/IMG_2202.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4Ot9-KGbgfE4rSt4ebsXH1NNypgt0UVD8Q42K71FyTyMcRhuzAnIvvIE4FkDomAS43xSHAQ4tbukdAakYSbQkeWlEtCfqdrkB4n4JW_ELXhZV6ljdmxigifcts3c2vwnnbblhCeHJ3MwD/s320/IMG_2203.jpg)
あとは、機械の電源を入れて発酵させます。
半年もすれば、手作りの味噌に出会えます☆
豊島では年明けの1月中旬から3月末にかけて、
各家庭のお母さん達が、順番にこの発酵機を使い
ながら味噌を作るんです。
今は人口が少なくなってきたり、高齢化が進んで
いることもあり、近所同士で一緒にしたり、親戚同士
で手伝ったりしています。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDtGiTJ7qV_81RPEZxXBIKuzfXrewkw-myJCUCTVGao3X7iojIdYRHqUWMS3d32oTv4p-ErUs0UQhN1Zgf2CfM6nnWadAUMxEpK6v8x1mdgU7OmoSN1qgChRCbqre0h6YZUmWLAcgBGFkA/s320/IMG_2204.jpg)
実は、島キッチンの味噌作りも考えているんです。
漬け物の次は味噌作り♪
お客様から『味噌はどこで買えますか?』と聞かれるくらい、好評な島キッチンの
味噌。そのうち、『島味噌』って販売してたりして...できたらいいな♪
今月中に仕込めるかな?お母さん達と相談しなきゃ!!
それでは。
また。