こんばんは。
先週、川村初代店長にブログをお願いしてま
した藤崎です。
川村初代店長は１週間、豊島でのんびり
（できたのかな？）
過ごして、先日実家の千葉に帰りました。
『GW、仕事が休みだったら来るから！！』
と言い残して。
また、会える日が楽しみです。
シェフのヒロシさんや川村さんがいてくれて、お母さん達的にも私的にも
何かと心強かった先週とは違って、今週は自分達だけでの営業です。
今回の仕込みは一からで、ブロッコリーのスープに、島野菜のテリーヌそ
してクリームシチューとお母さん達頑張りました。
ほうれん草、凄く綺麗ですよね。
このほうれん草を使って、テリーヌに挑戦です。
先週、シェフのヒロシさんに細かい
ところまでレクチャーを受けながら、
道子おばちゃんと清子さんとテリー
ヌコンテストをしていた母：令子を
中心に、和子さんと通江さんと３人で
テリーヌに挑戦しました。
朝、その出来上がりを確認です。
ほうれん草の綺麗な緑がしっかり
出せてます。
そして、これから難しいところ。
１人分にカットしていくのが、難し
いテリーヌ。柔らかいテリーヌを形
を崩さない様に慎重にカットしてい
きます。
もちろんカットするのも、みんなで
交代でやっていきます。
お母さん達皆それぞれが何でもでき
るように！という姿勢が表れていま
す。
そして、出来上がりです！！
『今回の出来は？』と聞くと
『うぅ〜ん、まずまずかなぁ。』と
納得はいってない様子。
でも、私が見てきた限りでは確実に
上達していると思います。
お客様の反応も、お出しすると
『わぁ〜！！すごぉ〜い！！』との声を
聞きました。
嬉しいですね。
明日もテリーヌはご提供予定にしてます。
ここのところ、テリーヌのことばかりの気がしますが．．．（笑）
それでは、また明日。
