カツ丼配達！& みかんジャムを作ろう！

 年の瀬が近き、豊島に来られるお客さまの数も落ち着いてきた今日この頃。

この日は毎月の島内弁当の日。12月のお弁当は「カツ丼」です！

豚肉を分厚くカット！

１個１個手作り！

今すぐ食べたい！

今月は５４個の注文が入りました。豊島は島内の人口が約700人ですので、この日は島内の約７〜８%の方がカツ丼を食べたことになります。いつか、島内弁当の飲食率50%を目指したいですね🎵

˚✧₊⁎クリスマス仕様のカツ丼˚✧₊⁎

年内最後なのでクリスマスカードも添えました

年末年始休暇が近づく島キッチンでは、食材の仕込み作業で忙しい日々を過ごしています。

たくさんの果物やお野菜をいただくのですが、年末までに全て加工保存しないといけません。

豊島みかん 120KG超！

この日は、季節のドリンクで使っている「みかんジャム」をこえび隊と島のお母さんと一緒に作りました。

皮を剥き

このまま食べたいのを我慢して...

ジュースにします

砂糖を入れて鍋でコトコト煮詰めて完成

作り方はシンプルですが、これだけの量があると1日がかりの作業です。

3時の休憩は、

フレッシュのみかんジュースと、こえび隊の方が作ってきてくれた「シフォンケーキ」を食べました！シフォンケーキはレモンジャムが隠し味で入っていてすっごくおいしかったです。

100%豊島みかんジュース

手作りのシフォンケーキ（レモンジャム入り）

今日は、カツ丼、みかんジャム、みかんジュース、シフォンケーキと糖質も脂質もたっぷり摂取したので、夕方には眠くなってしまいました。

年内の営業もあと少し！

気を抜かずに頑張りますねー！

瀬戸内国際芸術祭2025が閉幕していた!?

 

久々のブログ更新です。

もう遠い記憶ですが…
今月11/9に 瀬戸内国際芸術祭2025が閉幕しました！

閉幕直前、月に一回の資源ごみの日の様子

こえび隊のみなさん、関係者のみなさん、地元のみなさん大変お疲れ様でした！

そして、遠くから足を運んでくださったお客様の皆様 本当にありがとうございました！

十分なおもてなしができたかはわかりませんが、これからも頑張っていきますので、ぜひまた豊島にいらしてください。

さて、日々の忙しさに追われ、全く報告していなかった秋会期の様子を

少しお伝えしますと…

秋会期からは、新たに異色の厨房経験のあるスタッフが加わり、

島の食材を使った新たなデザートや、スペシャルなまかないが登場して賑やかな日々を過ごしました。

中国出身のペイちゃんは、フランスの有名な料理学校の卒業生
ミシュラン⭐️のお店修行した経験もある凄腕

季節のデザート作りや、お料理の仕込みを担当しました

インドでカレー修行をした新スタッフ ラミーさんは
賄いでビリヤニを振る舞ってくれました！

他にも、アイスクリーム職人のみきさんは、

秋会期島のフルーツなどを駆使して様々なアイスを振る舞ってくれました。中でも衝撃だったのが、いちじくの葉っぱを使ったアイス！いちじくの葉ってこんなに上品な香りがするのか！と驚きの一品でした。

（写真を撮り損ねてしまったのが残念！）

秋会期の島キッチンはとにかく大忙し…全然人手が足りない状態でしたが

他にもこえび隊で長期間活動に来てくれているメンバー達が

助けに来てくれて、なんとか…閉幕まで迎えることができました！

閉幕最終日は島キッチンのお母さんと、スタッフで閉会式にも参加！

会場に向かって走る昌子さん

閉会式のホテルにはもうクリスマスツリーが...!! 
閉幕したばっかりなのにもう年末!?

最後まで賑やかで楽しい１年でした。

そして島キッチンは瀬戸芸が終わった後も営業を続けております！

会期中に来れなかった方はぜひ、お越しください！

営業日の情報はインスタグラムに掲載しています🎵

夏会期の思い出 *♬：．:*

こんにちは。8月1日から1か月間にわたる瀬戸内国際芸術祭2025夏会期が無事に閉幕しました。
暑い暑い8月でしたが、たくさんのお客さまに汗をたくさんかきながらご来店いただき、島キッチンでの食事を楽しんでいただきました。本当にありがとうございます！

夏会期の記録として、スタッフのみんなが撮影してくれた写真をここに残しておこうと思います。

会期中は開店前から整理券を配布し入店時間をご案内

多言語を巧みに操る頼もしいサポートスタッフ！

毎日メンバーが変わるので開店前の朝礼はしっかりと。

こちらも朝礼の様子です。

今年も坂出第一高校のみんなが応援に来てくれました。

ある日のまかないは…トルティーヤ‼

たくさんのこえびさんが手伝いに来てくれました。

今年の豊島はスイカが豊作！おいしかったー！

庭のイチジクはこえびさんに収穫してもらいました！

夏まつりでは島キッチンのレジェンドお母さんたちとの花火見物

こんな時間がいつまでも続くことを願うのでした。

たくさんの方に支えていただき、島キッチンは今年も濃い夏を過ごしていました。

9月も通常営業を続けながら、まもなく開幕の秋会期に向けても準備中です。

残暑はまだまだ厳しいですが、豊島はそろそろ実りの秋を迎えます。新米も楽しみですね♪

豊島のみなさんへ7月のお便り

（今回は、今年から島キッチン新聞で掲載が始まった連載「斉木忠から豊島のみなさんへのお便り（7月号）」をご紹介します。）

最近、釣りに行きました。キスが釣れました。他にアカニシ貝が釣れました。

「海に帰って、大きくなれよ」と心の中で思いました。

ちなみに、僕の小さい頃の夢は「魚やさん」でした。

よく親父に釣りに連れていってもらったので、その頃から釣りが大好きでした。

今の僕の夢は、「マグロを釣り上げることです」。

もしマグロが釣れたら家に持って帰って自分で捌きます。

さて、6月はメンテナンスのため島キッチンはお休みでしたが7月は通常営業に戻ります。7月13日（日）の島キッチン大感謝祭では、僕は「中華料理」を出す予定です。ぜひ、食べにきてください。

<僕が釣った自慢の魚たち>

瀬戸芸2025春会期の島キッチン🎵

こんにちは、斉木です。

僕にとっては初めての瀬戸芸でしたが、新しいスタッフと無事に楽しく仕事ができたので良かったです。

お客さんも、スタッフもいろんな国の人たちが来て、日本語が通じず、ここはどこだろうと思う刺激的な毎日でした。

そして春会期は島の方からたくさんのお野菜や果物を提供いただきました。お客さんから「豊島の野菜やフルーツは美味しい！」という声をたくさんいただきました。お米もとても大人気で、おかわりが殺到しました。

春会期が終わってまもないですが、現在、島キッチンでは夏会期に向けて特製ドリンクの下ごしらえで大忙しです。これから夏会期に向けて準備を頑張っていきます。

<📷瀬戸芸2025春会期の島キッチンアルバム📷>

毎朝早起きしてお弁当作り頑張りました！

こえび隊が厨房での盛り付けもデビュー！

お母さんのお家に遊びに行ったり！

一緒に新作のアート作品を見に行ったりも！

お母さんたちとキッチン以外でも楽しく過ごしました

営業前の新作スイーツ試食タイムは最高のひととき！

デザートを盛り付けるこえび隊

GWの朝礼

連休中は藤崎元店長やレジェンドこえびが大集結！
心強かったです！

毎日のまかない作りも大変！
お母さんとスタッフでお好み焼き対決もしました！

閉店後も和気あいあい
サングラス誰が一番似合うか選手権を開催！

斉木です。

果物の収穫にもみんなで行きました！

最終日は春のスイーツまつりを開催

こえび隊のみなさんや、お母さん、スタッフに恵まれて本当に楽しい春会期になりました。

夏会期もより良い雰囲気で営業ができるように、

お料理の準備だけでなくチーム作りを頑張りたいと思います。