2012年4月29日日曜日

GWスタート!

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。
いよいよ始まりました!!島キッチンGW営業ー2012。
今年はシェフが不在という中のスタートですが、お母さん達とこえびさんとで
島キッチン、頑張って9日間の営業に入ります!

GW前の昨日の夕方。
以前も島キッチンにと言って「ほうき草」を下さった曽我さんが、GWに前に
と2つお花を新しいのを持ってきて下さいました!
近所の方にいただいたお花達
花の名前を聞いたのに、覚えられず・・・(>3<:)
でも、どちらもとっても可愛いです。


島キッチンの営業とともに、「島キッチンおもてなしWEEK」を同時に行ってい
ます。


初日の今日は
こんにちは!島の先生。
「よもぎ苺大福」を作ろうという
イベント。よもぎは前々回のブロ
グにUPしましたが、豊島の棚田に
自生するもの。苺ももちろん、あ
んこの小豆も豊島産です。

こえび隊の大内さん。
採ってきたよもぎを運んでいる時
に1枚いただきました!ありがと
うござます。




この後、テラスではこのよもぎを入れたお餅つきが始まりました!
食事をされているお客さんも、外の餅つきに興味津々。
「わぁ〜!すごい!!」「いい音!!」と、ペッタン♩ペッタンと聞こえてくる
音に反応するお客さんの声も聞こえてきます♬
私も営業しながらも、外の餅つきが気になって、餅つきたい!と思ったのですが
そんなことは無理な話で・・・しかし、出来上がった「よもぎ苺大福」をいただ
きました! あんこと苺の相性は抜群ですね!
とっても美味しくいただきました♩




今日は朝からとってもいい天気。
というか、初夏?と思うくらいに
暑い日になりました。
そこで用意した、島キッチンのレ
モン節限定ドリンク。
先日から提供している、「苺ソー
ダ」と「レモンソーダ」。
どちらも、暑い日にはいいかもしれ
ません!
どうぞ、お試し下さいませ。
豊島のレモン

こえび隊の内海さん。
黒板に何やら必死に書いてくれています。

それは、島キッチン「野菜だより」。
島キッチンで提供しているお野菜は、ほぼ豊島産のもの。
そのお野菜を誰が作ってくれているのか、お客さんに少しでも知ってもらえた
らと思って、黒板に提供して下さっている方のお名前を書くことにしました。
黒板の大まかなデザインは、島キッチンメンバーの成ちゃん。
そこに、内海さんに今日のお便りを書いてとお願いしました。

どんな感じに完成したかは、明日のブログにUPしますね♩
お楽しみにぃ〜(^^)


それでは、GW初日の今日はこのへんで。

2012年4月21日土曜日

筍に米糠。

こんばんは。
藤崎です。
豊島産の金柑
今日は雨の予報だったのですが、朝からいい天気♪



今日も大きな筍が届きました!
筍を炊く、母:令子。
「えっ!?これが??」と思われるかもしれません。
筍はえぐみがでるため、米糠を使用して炊くので、鍋の中に糠がいっぱいです。
「なんで、米糠で炊くの?」と聞くと、
「科学的には知らないけど、昔からそうやってきたからねぇ〜。」と。

誰がこういう知恵を出しているんですかねぇ〜。
今回も、気になって調べてみると
筍のえぐみは掘り出してから時間が経つと増してくるようです。
そのえぐみは米糠を混ぜてゆでることで、米糠の酵素と反応したり、煮汁に溶け
出したりして押さえられると言われているみたいです。
この筍は何になって登場するのかなぁ。
筍ご飯に、焼き筍。筍の木の芽和えもいいですねぇ〜♪
楽しみです。(^^)


お天気のいい午後。
児島のおじちゃんがやってきてくれました。
今日はGWのイベントの準備の相談です。
竹パン、竹バームクーヘンを作る時に使う竹の棒を児島のおじちゃんにお願い
している模様。どんなイメージでいるのか伝えていきます。
「高橋くんのイメージとおっちゃんのイメージは違うかもしれんから。」と。
どんな感じの竹パン、竹バームクーヘンができるのか楽しみですね♬


その頃、厨房の中では、ヒロシさんが皆の賄いを作ってくれています。
今日はオムレツのようです。


前回、コバちゃんがオムライスを作ってくれた時に、島キッチンに入っていた
こえび隊の矢野くん。その後、自分でもオムライスに挑戦したようなのですが
2回とも失敗したようで、この度、ヒロシさんのオムレツを作る様子をジッと
見ていました。
今日の夜でも、再挑戦するのかな?


営業終了近くになって、何やら天気が怪しくなってきていました。
風が強く、雨雲が近づいて・・・明日の天気が心配です。
船が停まらなければいいのですが。

それでは、おやすみなさい。




2012年4月19日木曜日

よもぎの収穫




こんばんは。
島キッチンの藤崎です。
今日は、島キッチンはお休み。
ですが、今日は島キッチンのお母
さん達とGWのイベントの準備で、
「よもぎ穫り」に棚田にやってき
ました!!

よもぎは年中獲れるのですが、や
はり春が一番芽が柔らかく、たく
さん収穫できます。
みなさん、よもぎを摘んだことは
ありますか?私も小学生の時、家
の餅つきのために摘んだことはあ
りますが、それももう何年前のこ
とか・・・(^^:)
高橋さんは初めての経験らしく、
どこを摘んでいいのかわからない
とのこと。
光子おばちゃんと昌子さんに教え
てもらいながら、新芽の部分を摘
んでいきます。



その途中、光子おばちゃんが
「豊島ではハイタ(一般には
イタドリ)を食べるけど、山
形はスカンポを食べるんよ。」
とそこに生えていたスカンポ
を摘んで食べていました!

その時は、スカンポとハイタが
違うものと思ったのですが、調
べてみると、ハイタ=スカンポ
らしいです。



4人でよもぎを摘むこと40分。
籠いっぱいのよもぎを穫ることが
できました。
この籠、そうです。
こないだ作っていただいた籠です。
(^^)♪♩

春はホントにいろいろと食材が豊
富ですね。筍と蕗の薹。ワラビに
つくし。よもぎにスカンポ。山に
も田んぼにも食材がいっぱい。
春は食材の宝庫ですね。













よもぎも無事に大量収穫できた
し、天気ががいい棚田の畦道で
ちょっと休憩。

お饅頭とお茶を持参。
たまには外でお茶もいいですね。







私だけかもしれませんが、太陽の
光をあびると、ちょっとだけ元気
になれます。浴び過ぎはお肌には
大敵ですが・・・(笑)
植物が太陽の光で光合成するよう
に人も太陽の光を浴びて、元気の
源を分けてもらえるような、そん
な気がします。

帰り道。
棚田の中にチューリップ畑が。

ピンクに黄色。
紫や白色の色とりどりのチュー
リップが綺麗に咲いていました。

この週末まで見頃かな。
豊島美術館の近くなので、美術
館にお越しの際は、ぜひ立ち寄
ってみてはいかがでしょうか。



それでは、また週末に。

2012年4月15日日曜日

こんばんは。
藤崎です。

この筍。もちろん豊島産。島キッチンから程近い岡崎さん家からの提供です。
昨日に続き、今日も「筍ご飯」
今日も島キッチンに連絡があり、
「息子が帰ってきとって、山に行ったついでに穫ってきてもらったんやけど、どう
かな?キッチンで使うかな?」と。
早速、来週の為にお願いして持ってきていただきました!
来週も「筍ご飯」お楽しみに♪



そして、今日はとってもいい報告を1つ!!
先日4月13日(金)久しぶりに山ちゃんに、高松でお会いすることが出来ました。
今回、山ちゃんが高松に来た理由・・・
それは、我らが山ちゃんこと、丸ノ内ホテル:山口総料理長が、24年度の「かがわ
21世紀大賞」を受賞致しました!!(>▽<)
その表彰式が、13日県庁で行われ、その直後にお会いすることが出来ました!!

香川の食材に着目し、県産食材でのフェアを行い、県産品の情報発信に貢献してこら
れたこと、そして、この島キッチンでの取り組みが受賞に繋がった様です。
県外出身の方の受賞はほとんどない中での、山ちゃんの受賞。
これほど嬉しいことはありません。

山ちゃんの島キッチンに対する愛情と魂は、本当に言葉では表せれないほどです。
ホント、いつも忙しい中、お母さんや私のお願いや相談にのってくれ、島キッチンを
考えてくれています。
東京と豊島。
山ちゃんからの「離れていてもいつも一緒。大丈夫。」
私の心の支えです。

賞状には、さらに嬉しいことに「島キッチン」の名前が入っているんです!
見えますか?!
私は、この賞状を見せていただいた瞬間、嬉しくて嬉しくて、かなり声が大になっ
ていたと思います・・・山ちゃん、すみませんでした(^^;)

この受賞は、島キッチンのお母さん達や島キッチンメンバーもとっても喜んでいて、
それぞれが山ちゃんに「おめでとうございます!」の連絡していたようです。
やはり皆も気持ちは一緒です。

島キッチンでの繋がり。
なかなか出逢えるものではありません。
この時を一緒に過ごせることに感謝です。

さっ!!
いよいよGWが近づいてきています。
今年も「島キッチンおもてなしWEEK」行います!
チーム「島キッチン」で頑張って盛り上げますよぉ〜♬♪

それでは、また。


2012年4月14日土曜日

春満開♪

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。

桜が満開を迎えた豊島には、つくしも姿をあらわしています。
これは、綾子さんがとって来てくれたつくし。
とっても大きいつくしです。
昔は、この時期になるとよく兄弟とつくし穫りにいったものです。


そして、今週の島キッチンは、先週予告していた「筍ご飯」!
 今年の筍のお味はどうかな??
少し小振りな感じでしたが、柔らかくて美味しい筍でした!
明日も「筍ご飯」の予定です!

先週、左官屋さん達が塗ってくれた庭の蔵。
見て下さい。こんなにも白くなり、漆喰本来の色が出ています。
左官屋さんには先週「これは2.3日経ったらもっと白くなるから!」と言われて
いたのですが、ここまで白くなるとは!?
今日はとってもいい天気だったので、漆喰の白の色がさらに際立っています。
今週はいい天気なので、たくさんのお客さんに来ていただけると嬉しいです。

それでは、また明日。

2012年4月7日土曜日

わかめ県?!

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。

これ、なんだかわかりますか?

「わかめ」です。これは、今朝、昌子さんの旦那さんが穫ってってきてくれた新鮮な
「豊島産のわかめ」です!!
お湯に通すと、黒っぽかったわかめもこの通り!
とっても鮮やかな色に変わります。

 昌子さん、
「こうやってすると、うどんみたいやね。(^^)うどん県ならぬ、
わかめ県やね!(笑)」なんていいながら、サラダ用のわかめを湯がいていきま
す。




先日、苺のシロップの仕込みをし
たものが1週間で苺の水分が出尽
くして、たくさん入っていた砂糖
を溶かして、綺麗な色のシロップ
ができあがりました!
そのシロップを使って、早速試作
の「苺ソーダ」を作ってみました。
まだ、試作の段階ですが、来週あ
たりから提供できたらいいなぁ♪
と思ってます!
中には、水分が出尽くし、ちっちゃくなった苺とミントをトッピング。
あと、このシロップで「苺ミルク」も作ってみようと思います。



この日の営業終了後、蔵の漆喰塗り
に来ていただいている左官屋さんの
夜ご飯をお願いされていました。

コバちゃんがその準備をしていると
気になったお母さん達、
「何作ってるの??」と早速質問が。

メニュ−は「豚の生姜焼き」
その生姜焼きのタレの作り方をしっ
かり教えてもらう、昌子さん。

「これって、もしかしてこないだ『チュー房ですよ!』でやってた「秘伝のタレ」?」

今回はない材料もあったので、同じものとはいきませんでしたが、お母さん達みんな
興味津々です。
この後、左官屋さん達が食べにこられたのですが、とってもお腹が空いていたのか
皆さん「ご飯お替わりお願いします!!」と、とっても気持ちがいいくらい食べて
くれました!!
嬉しいですね♪(^^)
左官作業も明日で最終日!
どんな風に蔵が変身するか、楽しみですね!

それでは、また。

2012年4月4日水曜日

新生活。

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。

今日から4月。新しい年度の始まりです。
島キッチンに入ってくれるこえび隊メンバーの中でもいろんな意味での新生活
スタートさせている方が何人かいます。
新社会人の方。
新しい部署に異動された方。
転勤する方。
1人暮らしを始める方。
自分から何かを始める方。

皆さんは何か新しいこと始まりますか??

そして、島キッチンもまた春を迎えました。
今年はどんな風になっていくか楽しみですね♬

と、まず年度始めに島キッチンのSHOPカードが出来ました!!
なんと3種類も作っちゃいました♪

4月からの島キッチンですが、土・日・祝日のみの営業です。
なお、GWは4月28日から5月6日までの8日間、休まず営業致しますので
よろしくお願いします!

今日は天候も心地よく、たくさんのお客さまが来て下さいました。
さらに豊島は春らしい姿になっていくんだろうなぁ〜。桜の見頃はいつになる
かな??

ちなみに今年の豊島のお大師さんは、閏年のため4月11日()の様です。
私もその日は、お接待のお手伝いに参加する予定です。こえび
4月11日に豊島にお越しの予定のお客様。
ぜひ、お大師さんのお接待を体験してみてください。

それでは、今日はこのへんで。