2015年6月28日日曜日

開講しました!「食」のフラム塾

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。

今日は島キッチンではないところでの2日間の様子をお伝えします。

瀬戸内国際芸術祭2016では、瀬戸内に特有な食文化に注目し、旅の醍醐味としての
「食」を楽しんでもらうため、「食」に関するプロジェクトを強化することとしてい
ます。
そのプロジェクトを進めるにあたり、第1回目の「瀬戸内『食』のフラム塾」が高松で
開講となりました。
なんと募集定員30名に対して、全国から120名もの応募がありました。
今回、この塾に私もスタッフとして参加させていただく機会を与えていただきました!

昨日の夕方。
この塾のアドバイザーでもあり、1回目の講師のEAT&ART TAROさんと共に今日の講
義の中で、受講生に試食してもらう「島スープ」の仕込みを行いました。

前回の芸術祭中、ほぼ島から出れなかった私は、このスープの話だけをいろんな人から
聞いていたので、まさか今回、そのスープを一緒に作ることができるなんて!
わくわくドキドキ♪

 実際に、その時一緒にスープを作っていたメンバーと一緒に、
「あぁ〜こうだった!」とか思い出しながらワイワイ作っていく雰囲気はとっても楽しく、その時もこんな風に、みんなでワイワイ言いながら作っていたんだろうなぁ〜と光
景が浮かんできました。
 そして、できあがった「島スープ」
玉ねぎ、人参、セロリ、ナス、かぼちゃ、トマト、オクラ、きゅうり、枝豆、
素麺のふし、つみれ。具沢山の味付けは、塩といりこだしの冷たいスープ!
野菜の旨味がたっぷりのスープは、受講生からも
「これどうやって作ったんですたか?」と質問があったほど。

TAROさんの講義もとっても楽しく、興味深いものでした。
「食には文脈がある」という、TAROさんの言葉。


なんだか、うまく表現できませんが、今いる自分の場所の意味を考えさせられました。
そして、島キッチンを通してできる「食」の文脈づくりは何か。

とは言っても、まずは瀬戸内の「食」の文脈を知ることからなんだと思います。
私もこの「食」のフラム塾を通して、受講生の皆さんと一緒に勉強させてもらいたいと
思います!
そして、ここでの受講生の皆さんとの繋がりがどんな風に広がっていくのか、とっても
楽しみです♪

来月12日に第2回目の講義の予定です。
その様子もお伝えできたらと思っています!


それでは、今日はこのへんで。





2015年6月23日火曜日

3度目の来店!!

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。

今月初めの誕生会前夜のブログから、早くも3 週間。
誕生会の様子はまだ!?と声が聞こえてきそうですが・・・(笑)

6月の誕生会の様子は、こえび隊のブログからご紹介します。



先週からこのお野菜がお目見えしています!
そう!
島キッチンではお馴染みになっている「コリンキー」
昌子さんが丹精込めて作ってくれたコリンキーはとってもキレイでかわいいです!
サラダに盛り付けると、とってもキレイな黄色。
「これはコリンキーっていう、生食用のかぼちゃなんです!」というと
「へ ぇ〜!?」と期待通りの反応です(笑)

先週の木曜日は月1回の惣菜の日。
今月は、ちらし寿司をメニューに。
人参・ごぼう・高野豆腐・えび・アナゴ・しいたけ。
具沢山のちらし寿司!
今回もたくさんのご注文をいただきました!
そして、この日。
実は素敵なお客様が・・・

香川県の観光のPR活動をしてくださっている演出家:宮本亜門さんが島キッチンに来てくださいました!
実は亜門さんは、これがなんと3回目の島キッチン!

第1回目の瀬戸内国際芸術祭。
そして、2013年の2回目の芸術祭の時にも来てくださっていたそうなのですが、どうやらその日は島キッチンが混雑していて入れなかったと。( >3<)

そして、今回が3回目!

とっても笑顔の素敵な亜門さん。
撮影の合間も、お母さん達とも気さくにお話をしてくださり、写真も一緒に♪

「また絶対に来ますので、どうぞお母さん達お元気で!」と
お母さん達とかたい握手を交わしてくださいました。

この日の天気はあいにくの雨模様でしたが、そんな天気をよそに、みんなはこの笑顔♪
またお会いできる日を楽しみしたいと思います。




















2015年6月6日土曜日

誕生会の仕込み中!!

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。

もう気づけば6月。
どうやら、四国も梅雨入りした様子ですね。

さて、昨日と今日の島キッチンの様子を少しずつ。

まずは昨日の仕込み中の1枚。

光子おばちゃんのこの笑顔。
なぜだかわかりますか?(笑)
今年初の胡瓜を仕入れた島キッチン。
早速、「胡瓜のわさび漬け」と「胡瓜のビール漬け」を仕込むことに。
その胡瓜を量っていた光子おばちゃん
「ちょっとこれ見て。」
というので、見てみると。
なんと胡瓜のタワーができていました(笑) 
「まっすぐの胡瓜じゃないからできたんよ!」と
なんだか得意げにいう光子おばちゃん。
「写真!写真!」というのでばっちりカメラ目線の光子おばちゃんと一緒に。(笑)


 そして、今日の島キッチンは、明日行われる「6月の島の誕生会」の準備で、昼から
キッチン内がカラフルです♪
今月の誕生会には、料理人の竹花いち子さんをお招きしています。
今から全てをお話ししてしまうと、明日の楽しみがなくなっちゃうので、ホンの少し
だけ・・・
このカラフルなものがどんな風に出てくるかは明日のお楽しみなのですが、このカラ
フルなもの達に合う食材の準備をしています。

豊島の玉ねぎを炒めている斎藤さん。
その顔は本当に嬉しいそう(^^)
 炒める玉ねぎと
オーブンで焼いた玉ねぎ。
 これと、先ほどのカラフルなもの達がどうでてくるか・・・
楽しみでなりませんねぇ〜♬
 豊島のイチゴのヘタ取りしている前田さん。
今日も時間いっぱい手伝ってくださいました!
 何やら、またもや美味しそうなものができていました!
バケットをカットしたものに、牛乳と卵と・・・・
おっと!!
これも明日までのお楽しみということでぇ〜・:。:
これ以降は、皆さん予想してみてください♬

明日の誕生会も美味しい誕生会になりそうです(^^)
食べて、ビックリ! ホッコリ!! ニッコリ!!!

ぜひぜひ、遊びに来てくださいね!
お待ちしておりまぁ〜す♬

それでは、今日はこのへんで。