2016年5月29日日曜日

鈴なりのユスラウメ・:。:・

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。

ここ2日、島は雨の予報ですっきりとしない天気です。
沖縄が梅雨入りしたらしいので、そろそろ九州が梅雨入りするのであれば、
来月上旬には四国中国も梅雨入りしそうな感じですね。
ということは、ジメジメ蒸し蒸しの日々が始まりますね・・・ 
1年の中で嫌な時期って、この梅雨時期かもしれません。

さて、そんな梅雨に入る前に島キッチンの庭にある「ユスラウメ」を昨日お母さん
たちと一緒に収穫しました!

毎年、何もしなくても庭で赤く実をつける「ユスラウメ」
昨年は、気づけば実がダメになっていて収穫できずでしたが、今年は気付いたのが早かったので、いい色合いの美味しそうな時期に収穫することができました!
特にちゃんと剪定しているわけでもないのに、ちゃんと実をつけてくれます。
細い枝に鈴なりになったこの赤い実。
昌子さんは
「こりゃずずなりやなぁ〜‼︎‼」と
「ずずなり?それをいうなら鈴なりじゃないん?」と聞くと、
「えっ!?ずずなりっていうやろ!?言わんの?!」
「また昌子さん言葉?」というと、近くにいた和子さんも
「ずずなりっていうやろぉ〜。」と。
操子さんは「ずずなんていわんよぁ〜」
方言なのか、独自の言葉なのか…(笑)
たまにお母さん達がしゃっべっていることばは、豊島の私でも分からないことがあります。(笑) こないだもそんな話で仕込み中は大笑い。
そんな話をしながら、収穫したユスラウメは、季節限定ドリンクにと思って仕込みました。
赤い可愛い実と一緒に、ザラメを入れて保存瓶に。
初の試みなので、どんな風になるのか楽しみです♪

それでは、今日はこのへんで。


2016年5月18日水曜日

甘いお豆の天ぷら?!

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。

今日は島キッチン惣菜日とみくに園のお弁当日の仕込みの日。

今月の惣菜メニューは
「コロッケ」
「いんげん豆の胡麻和え」
そして、
「金時豆の天ぷら」

今日はコロッケ150個の仕込みがメイン!
いつもの様に、玉ねぎのみじん切りからです。
じゃが芋10kg、玉ねぎ7kg、ひき肉2.5kg。

 光子おばちゃんの隣で、みじん切りを頑張る、ゆきちゃん。
「師匠、これでいいですか?」と光子おばちゃんに確認(笑)
「光子さんはここの教授やからなぁ〜!」と。
孫にあたるくらいの年齢のゆきちゃんに、光子さんも容赦なく指導です。
とはいえ、楽しそうな2人です。

コロッケの準備は、この玉ねぎのみじん切りしてに、炒めてること、じゃが芋を蒸して
潰すこと、お肉を水分が無くなるまで炒めるという工程が一番時間がかかります。
この工程を午前中に終わらせて、午後から一気にみんなで、形成からパン粉つけまで
やってしまいます。
この工程は、5人いるとめちゃくちゃ早い!
今日も、1時間 ちょっとで150個のコロッケを作ちゃいましたよ。お母さんたち。
早くなったなぁ〜。(笑)

そして、コロッケ作りのあとは、 初挑戦の「金時豆の天ぷら」の試作です。
みなさん、食べたことありますか?
どうやら、香川では普通にスーパーやセルフのうどん屋さんに売っているくらい定番の
天ぷらのようです。
金時豆の甘煮にしたものに、天ぷら粉をつけて揚げます。
今回、こえび事務局スタッフのメニュー希望により、挑戦することにしました!
お母さんたちも初めてということで、みんなであぁしたら?こうしたら?と意見を言い
ながら、作ってみたのがこちら。
甘い豆の天ぷら?と、
 作る前にお母さん達も、
「天ぷらぁ?ほんまに美味しいん??」とかなり不信がっていました。(笑)
がしかし、作って食べてみると・・・
「美味しい!おかずというよりはおやつやね!」
「これ、合うわぁ〜!」とかなり好評♪
確かに、これ本当に美味しいです。


気になる方は、ぜひ試してみてください♪

島の人たちの反応はどうでしょうかねぁ〜。
ご注文くださった島の人に感想を聞いてみようと思います!

それでは、今日はこのへんで。



2016年5月9日月曜日

1年振りに。

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。

芸術祭の春会期が終わり、ちょっと一息と思っていたら、すぐにGWに突入。
10日間の営業も無事に終えました。

そんなGWには、とっても久しぶりに嬉しい帰省がありました♪

去年の5月以来、1年振りの帰省となった、シェフのヒロシさん。

今回もこんがりいい色に日焼けしての登場です。
お母さん達からは
「ヒロシさん、ちょっと痩せたんじゃないの?」との声が。

前日、仕込みに来ていた清子さんに
「明日はヒロシさんが来てくれんよ。」と伝えた時、
「え!ヒロシさん来るん???」と普段あまり表情を変えない清子さんは、
今でも覚えているくらい、とっても嬉しそうな顔をしていました。

そして、ヒロシさんが来た日の休憩時間。
清子さん、ヒロシさんの隣に座って、おしゃべりしていました♪

次、会えるのはまた1年後?になるのか(笑)
はたまた、夏会期に会えるのかな?

でも、また笑顔で会えるの楽しみに♪

来週からの週末営業も頑張ります!

それでは、このへんで。