2014年12月27日土曜日

恒例!年末大掃除。

こんにちは。

島キッチンの藤崎です。
今年の営業も12月21日を最後に無事に終了した島キッチン。
気づけば、2014年も後5日となりました。
本当にあっという間の1年でした。

最終営業を終えてから2日後。
お母さんとこえびネットワークのメンバーで毎年恒例の大掃除を行いました。
1年の感謝を込めて、隅から隅までみんなで寒さに負けずにリフレッシ・::*

縁側の窓から

キッチン内の床磨き・::。*
毎回大掃除に床を磨いてくれるのは、甘利さんと太一くん。
もう、床磨きについては何も言わずともピッカピカにしてくれます!

そして、油がギッシリのエアコンの掃除も大切です。
普段、なかなか掃除することができない所を重点に行いました。


今回の休憩時間のおやつは、
道子おばちゃんが作ってきてくれた、手作りのおはぎ♪
餅米も、小豆も、青のりも豊島のもの。

 寒い中での大掃除だったので、みんなの休憩時間の笑顔といったら・・・
このとおり(^^)
みんな、食べること大好きなメンバーです☆
そして、昼食はというと・・・

ここ数年、大掃除の時には、お母さん達と一緒に「お疲れ様&忘年会」として
鍋をかこんでいます・:*♪
今年は、私の希望で「カレー鍋」にしました(≧∀≦)
お野菜に、魚介に、お肉に。
たくさん入れてのカレー鍋。
準備をしてくれていたお母さん達は、生まれて初めてのカレー鍋の準備に
「カレー鍋って何?」「カレー鍋ってこれでえん?」と戸惑いと不安げな様子。

しかし、いざ食べ始めてみると「美味しねぇ。」と最後のしめの「うどん」まで。
楽しい会話も弾み、心もお腹もカレーで暖かいを通りこして、熱くなってました(笑)

2014年を振返ってみると、たくさんいろいろなことに挑戦し、そこでたくさんの出会い
が生まれました。
新しいお母さんが入ってくれたり、毎月お誕生会を行ったり、惣菜の提供をしてみたり。
その中からこれからの島キッチンの課題もみえてきました。
私自身、本当にいろいろと考えさせられた1年でもありました。

来年は2016年の第3回目の芸術祭へ向けての準備の年。
これまで以上にスタッフ一同、心を1つにして進んでいきたいと思います。

それでは、今日はこのへんで。








2014年12月14日日曜日

手作りのシロップ・。.*・。

こんばんは。
またまたご無沙汰しております。。。

12月に入り、急に冷え込みが増して、珍しく体調を崩した藤崎です。(^^;)

今年最後の島の誕生会を先週末無事に終え、ホッとしおりますが、気づけば今年の
営業も残すところ来週の2日のみとなりました。

今週は週末にかけて、大寒波・・・
先週も海が荒れて、船の欠航がありましたが、またしても今週も欠航が。
これからの時期は、船が停まる可能性が増えるので、とっても困まるのですが、こういうとき自然の力にはどうしても勝てません。

今週はそんな悪天候ということもあって、お客様も激減。
なので、お客様を待っている間にいろいろと仕込みをしました。
まずは、たくさんの「かぼす」達。
柑橘のいい匂いが島キッチン中に広がります。
かぼすって、凄い果汁タたっぷり!!
カットすると滴り落ちるほどの果汁が出てきます。
そのかぼすは、ドリンクにと思って、氷砂糖と一緒にガラスの透明瓶にミルフィーユ
状に重ねました!
「ホットかぼす」もしくは「かぼすソーダ」でご提供予定です!
            
そして、次に仕込んだのは自家製の「ジンジャーシロップ」
島キッチンの畑で、スタッフの高橋さんが一生懸命育てた「生姜」。

イベントでお世話になっている、料理研究家の堀田さんの教えていただいたレシピ
「スパイシージンジャーシロップ」を作ってみました!



まずは、生姜をスライスして、砂糖をまぶして一晩置きます。

すると、砂糖が溶けて生姜が漬かっている状態の中に、お好みのスパイスと水を入れ
沸騰させます。
島キッチンでは、黒こしょう、ローリエ、カルダモン、シナモン、鷹の爪
クローブを入れました♪

アクを取りながら、弱火で20〜30分煮込みます。
あとは、生姜をザルで漉して保存します。
漉した後の生姜は、天日干しにしてドライジンジャーにできると堀田さんから教わった
のですが、パウンドケーキに入れてはどうか?と思い、早速焼いてみましたぁ〜♪
焼き上がったときのなんとも言えない生姜のいい匂い・。.:・
来週の営業のデザートでご提供できたらと思いますので、お楽しみぃ〜☆


それでは、今日はこのへんで。