2015年4月26日日曜日

記念すべき・・・

こんばんは。

藤崎です。
いよいよ、GWが始まりました。
とはいえ、まだお休みでない方もいらっしゃるとは思いますが(^^:)

昨日、今日といつもよりたくさんのお客様に来ていただいた島キッチン。
今日は、オープン前には、お弁当の注文44個もあっての大忙がし(汗)
でも、ギリギリオープン前に完了して、お客様を迎えることができました♪
お母さん達、朝から晩まで頑張ってくれました
今日のお弁当はこんな感じです!

今日、島キッチンに入ってくれていた岡山こえびの武田さん(妹さん)。
なんと、今日は記念すべき20回目の島キッチンでの活動でした!

島キッチンに入ってくれているこえびさんには、活動ごとにスタンプを押して、
その数が20個貯まると、初回のみプレゼントさせていただいてるんです!
「島キッチン手ぬぐい」もしくは「島キッチンレシピ本」
その記念すべき20回目の今日。
武田さんにお渡ししました!
実は、お姉さんよりも先に島キッチンでの活動に参加していた妹さん。
いつの間にか、お姉さんの方が20回目の活動に入っていて、先を越されていたようです
それを羨ましそうに見ていたそうです。(笑)
本当に武田さん姉妹は仲が良く、今度はお2人で参加してくれます。
お仕事も忙しい中、島キッチンに活動参加してくれ、いつも笑顔で気がつく武田さん姉妹。私は助けられています。
まだ活動に参加していただいて間もない頃、意外なところで繋がりがあることが判明し
て驚いたのを覚えています。
武田さん、今後も島キッチンを宜しくお願いします!

人との繋がり。
縁というものは、本当にどこでどうなるか、どう繋がってるかってわかりませんよね。
驚くことが多いです。
そのたくさんの人との繋がりがあって、助けられ、今の島キッチンが存在しています。
GWもたくさんのお客様を、こえび隊と共にお迎えしまぁ〜す!

では、今日はこのへんで。




2015年4月24日金曜日

大仕込み!

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。


もしかしたら、明日から大型連休に入られる方も、中にはいらっしゃるのではないで
しょうか??
今年のGWのご予定は、皆さんお決まりですか??

島キッチンは、25日から27日まではレストラン営業。そして、29日はレストラン営業。
5月1日からは7日まで休みなく営業致します!
28日と30日はお休みします!

23日はそのための大仕込みしました!

まずは、季節限定ドリンク「レモンスカッシュ」の元作り!!
見てください!
このレモンの量!
コンテナ1箱分を提供していただきました!
この大量のレモンを洗うことから始まります・・・
ひたす洗って、その後はひたすら半分切って実から果汁を絞っていきます!

午前中、甘利さんがもくもくと行ってくれていただのですが、
急遽、このお2人の登場で、かなりスピードがあがり、なんと10ℓのレモンスカッシュ
の元が完成!
本当は、大切な用で豊島に来られていたのですが、冨永くんがとってもキッチンに入りたそうにしていたところ
「キッチンに入りたいんでしょう?(笑)」との奥様。
「そりゃ〜ねぇ〜。」嬉しそうな彼。
実は、このお2人、この日は5月に行う結婚式の打ち合わせで豊島に来てくれていたの
です!
そう!お2人はご夫婦!2013年の芸術祭の時、深く島キッチンに関わってくださった
2人のたっての希望で、島キッチンで結婚披露パーティーを行うことになったのです♪
島キッチンでの結婚式は、これで2組目!
今回は、唐櫃の八幡神社での神前式も行ってくれるみたいです。
旦那さまの方が、お仕事が忙しく少し遠方のため、なかなか打ち合わせも難しいですが
お2人の結婚式を、一生の素敵な思い出となるように頑張らなきゃ!!


そして、もう1つの仕込み。
デザートも仕込みました!!
          
今、柑橘のジェムやマーマレードが豊富な島キッチン。
3種類のパウンドケーキを仕込みました!
ネーブルジェム、甘夏ジャム、カボスマーマレード!
ネーブルとカボスは豊島産。
甘夏はお隣の島の女木島産のものです!

どれも島でとれたものを使ってますので、おすすめです!!

今週はどんな週末になるのか?
楽しみです♪

それでは、また。


2015年4月21日火曜日

春らしいデザート:・: .:*

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。

週末の営業は、雨の影響もあってか比較的落ち着いていた島キッチン。
こうも毎週末雨に降られると、せっかくの春の陽気をなかなか感じられず、気分も高ま
らない感じですが・・・(^^:)

そんな気分を少しでも春らしくということで、
今日は先日のブログで少しだけ予告していた、よもぎのデザートをご紹介したいと思います♪

今の時期、豊島でも至るところでみかけるよもぎたち。
そのよもぎを使ったデザートを、大島のカフェ「シヨル」のお2人。いきさんといずみさんから教えてもらいました!
なので今回は、大島で収穫したよもぎを使わせてもらい、早速挑戦!

挑戦したのは「よもぎのババロア」!

まずは、よもぎと牛乳をミキサーにかけて、繊維部分を分けるように漉しておきます。

写真ではちょっと分かりづらいと思いますが、とってもいい色なんです!     
よもぎのキレイな緑色とよい香りが漂います。
漉したものを沸騰直前まで温めて、ゼランチンを入れ溶かす
別のボールで卵・牛乳・砂糖を白くもったりするまで混ぜて、その中に先ほどのものを加えて混ぜます!

生クリームを8分立てしたものをさらに加えて、器に入れて冷蔵庫で冷やしたら出来上がり♪

出来上がりはこちら!
上には、金柑の甘煮を添えて、ミントを飾りました!

小豆の蜜漬けや黒蜜をお好みの量かけて食べるとさらに美味しいです♪
この時期ならではのデザート。

このデザートの話を、総料理長の山ちゃんにしたところ、とっても気になっている!と
の連絡があり、「ブログを楽しみにしているよ!」とのこと。

ようやくブログを更新できたので、明日にはコメントをいただけるかな?(笑)


それでは、今日はこのへんで。






2015年4月18日土曜日

待ち遠しい5月の誕生会・:.。*

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。

お久しぶりですね。(笑)

今週も島キッチンの営業が始まりました!
久しぶりに清々しい青空 ・::*
気分もウキウキしてきますね♪

さてさて、なかなか更新できていないブログ。
今週の営業始る前の島キッチンの様子を少し。

月一のみくに園のお弁当と惣菜日の木曜日。
今月は濃霧もなく、朝からみんなでもくもくと準備を開始!

そんな中、5月の誕生会に来てくださる、料理家の中村優さんが、豊島に泊まりで食材探しで来てくれました!
中村さんは、世界各国の家庭にお邪魔して、その家庭の料理を学びながら計32カ国放浪しているそうで、今も世界のおばあちゃんのレシピを集めるために、飛び回っているんです!
そんな中村さんは、とっても笑顔がかわいい女性!
初めて会ってもすぐにお母さん達とも打ち解けて、この様子。

お母さん達も、世界各国を回った中村さんの話に興味津々。
「 いろんな国に行ってみたいわねぇ〜。」と令子さんと光子さん。
「行けますよぉ〜!」との中村さんの言葉に
「そうかしらぁ!?」なんて、少しのってみたり楽しそう♪

中村さんには、5月の誕生会でとっても素敵なイベントを企画してもらっています!
今回はそのための食ハンティング♪
早速、豊島のよもぎを収穫。
今はとっても新芽が綺麗な時期。
その日に東京に帰るということで、「生のままを持って帰るよりは、さっと湯がいて
から冷凍してもって帰ったほうがいいわよ」とのお母さん達のアドバイス。
なので、早々にタンサンを入れて湯がきます!
お湯に入れた瞬間、色がとっても鮮やかに!!
と同時に、よもぎの香りが島キッチン中に広がり、みんなが
「よもぎもち食べたぁ〜い!」との声(笑)
いや、本当にいい香りでした!
このよもぎが、どのように変わるかは来月の誕生会で明らかに!?
お楽しみにぃ〜!

実は島キッチンでも、よもぎのデザートを作りました!
このお話は明日にして、今日はこのへんで。

それでは、また。