サプライズ大成功！島のお母さんとの味噌作り

 こんにちは♪

暦の上ではもう春ですが、まだまだ寒いですね。

先日島キッチンでは毎年恒例の味噌作りを行いました。

味噌作りを教えてくれる先生は、道子さん！

2010年の島キッチン立ち上げから
お店を支えたレジェンドのひとり

そして今回は、道子さんにサプライズ☆ 山口シェフが味噌作りに初参加！

(山ちゃんが来ることは道子さんには当日まで内緒にしていました。)

まさか...山ちゃんが来るなんて！と驚きの道子さん

思い出話に花が咲きました

米麹を作る作業

味噌作りは４日間かけて、行われます。

4時間かけて 釜で大豆を炊きました

米麹と大豆を混ぜる

機械で豆と米麹をミンチに！

樽でこれから半年間寝かします！

豊島のお母さん味噌を使った味噌汁が食べられるのは、秋！

毎年大人気なので、ぜひみなさん食べに来てくださいね♪

今年の恵方は西南西*♬：．:*

 こんにちは。時々島キッチンにいる斉藤です。

今年の節分、2月2日(日)は島キッチンの営業日でした。
朝こえびさんたちと一緒に島キッチンに到着すると、待っていたのは島のお母さん手作りの恵方巻！

おいしそう！お米も海苔も豊島産♪

早速、今年の恵方を確認して、みんなでいただきまーす！

西南西を向いています。

一本まるごといただきます。

黙々とほおばります。

島のお母さん手作りの恵方巻は、具材の大きさや味のバランスも絶妙。とてもおいしかったです！

食べ終わってから、「なんで無言で食べるんだろうねー」などとみんなで話していましたが、どうやら恵方巻には具材と一緒に福が巻き込まれているので、福を切らないように丸ごと一本、口に入った福が逃げ出さないように黙って食べるというようないわれがあるようですね。

この日のお客さまの中には、おそろいの鬼のお面を持って来店された仲良し3人組もいました。みなさんそれぞれに季節の行事を楽しんで様子を見ることができて、気分もウキウキ弾みます。

鬼のお面が並んだ食卓

立春を迎え、暦の上ではもう春です。
厳しい寒さはまだまだこれからが本番のようですが、新しい季節もみなさま健やかに過ごせますように。

2025年がはじまりました！

こんにちは。
1月11日から新年の営業が始まりました！

年始の島キッチンの軒下には、短冊状に切られた大根がずらり。
冬の風物詩、割り干し大根作りからのスタートです！

眩しい白さの割り干し大根！

割り干し大根は、寒風に晒して乾燥させることで、うまみがギュッと凝縮した保存食になるんです。
先人の知恵が詰まった食材での手作りの味を、今年もたくさんの方に楽しんでいただけますように。。

店内では島のお母さんやこえびさんたちも、新年から元気に活動してくれています。
1月13日には、日本各地を旅しているという台湾出身のホウさんとカクさんが島キッチンの活動に初参加！
豊島に滞在しながらの活動で、前日には島キッチン新聞の配達もしてくれていたんですよ。

島のお母さんともすぐに打ち解けていました。

この日は、お客さまを待つ間、カゴいっぱいの豊島みかんの皮むきをしてもらいました。

見事な包丁さばきです！

お母さんと楽しそうにおしゃべりしながらの作業でしたが、あっという間にたくさんのみかんの皮がむけました。

この後、斉木さんがおいしいシロップに仕上げます！

そうこうしているうちに、お客さまのご来店が続き、ホールもあわただしくなってきました。

厨房内もいそがしそう！

カクさんとホウさんは中国語も、英語もお手のもの！
お客さまへのご案内も楽しみながらテキパキとお料理を運んでくれていました。

一日の終わりに「すごく楽しかった！」と声をそろえて言ってくれたお二人。ぜひまた島キッチンに来てくださいね。

＊

今年は瀬戸内国際芸術祭2025の開催年です。会期中は海外からのお客さまはもちろん、こえびさんも世界中から来てくれるんだろうなぁと、今から期待を膨らませ、わくわくしています。

本年もどうぞよろしくお願いします！