格闘 !! VS タコ

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。

いつもお魚でお世話になっている、唐櫃浜の高橋のおばちゃんから

「めぐちゃん、タコが入ったってよんやけどいるか？」と連絡。

またまた、タコ飯が提供できると思い、「お願いします！」とお返事。

すると、新鮮なタコが12kgも島キッチンにやってきました！

大きいものから、ちょっと小振りなものまで。

大きな発スチロースにたくさん生きたタコ。

まだまだ元気にウネウネ、きゅるきゅる動いていました。（’□’）

島育ちの私ですが、実は生きたタコを見たことはあっても触ったことはほとんどなく、
調理されたものを美味しくいただく方に徹していました（笑）

ここはなんでも挑戦！と思い、岡山の山育ちのスタッフ：石賀さんと一緒に、初の
タコの調理に挑戦しました！

この豪快にタコを持っているのは、私です（笑）

こんなに元気なタコを、豪快にそして大胆に捌きます。
まずは、タコの頭の袋の部分を裏返すことから始まります。
裏返す途中でも、タコは私達の腕に吸盤をくっつけて、抵抗してきます！
そこで，私達も負けじと「美味しくいただくから、堪忍して！」と声をかけながら
裏返し頭の中にある、内蔵などを取り除きます。
格闘すること数分。。。
内蔵をとった後ですが、若干まだ動いていました。
調べてみると、切断した足は1時間程動くらしいです。
凄いですね、タコの足。

内蔵を取り除いた後は、塩でもみ洗いして、表面のぬめりを取り除いていきます。

3，4回ほど塩で洗っていくと、ぬるぬるしていたタコの表面がきゅっきゅとします。

洗った後は、調理しやすいようにぶつ切りにして保存しておいたり、そのまま冷凍して、

使うときに解凍して使ったりします。

今回のタコは、タコ飯の予定です♪

お楽しみにぃ〜（≧▽≦）

それでは、今日はこのへんで。