見てください！この大量んもサツマイモ！
これは、週末に向けた前菜「サツマイモのレモン煮」の仕込みの様子です。
以前、丸ノ内ホテルのコバちゃんとヒロシさんが入ってくれたときに
お母さん方と相談してできたレシピなのですが、
すっかり島キッチンの定番メニューとなっています。
http://shimakitchen.blogspot.com/2010/08/blog-post_30.html
今週末は豊島美術館もオープンなので、今まで以上に多くのお客様が
いらっしゃるだろうということで、お母さん方もシェフも総がかりで営業後も
遅くまで仕込みが続いています。
お母さんの中でもミツコさん（上の写真左）は、普段も仕出し弁当を
作っている経験があり、よくシェフが「○○作りたい」と言うと
「ちゃっ、ちゃっと作っちゃうわよ。」といいながら、
言葉通り、あっという間にお料理を仕上げます。
サツマイモのレモン煮と同時進行で、ゴーヤのつくだにもつくってくれました。
ゴーヤは苦味が強いので、レパートリーが限られる気がするのですが、
つくだにはシェフも新鮮だったようです。
砂糖、醤油、酢で煮込んで、粗熱をとってゴマと鰹節をまぶして出来上がります。
苦味が程良く残り、甘くごはんにぴったりのつくだにが完成します。
シェフのマサさんは「ゴーヤの一番の有効活用法だ。」と絶賛です。
サツマイモのレモン煮もそうですが、このゴーヤのつくだにもしっかりと
ノートにレシピをメモしていました。（さすがプロ！）
本日ご来店された、お客様の中で「このつくだには販売していないの？」
という好評の声も。
地元のレシピということもあり、お母さん方もとてもうれしそうでした！
さて週末に向けて、仕込みはまだまだ続くようです。
デスクワークが多い私も、本日はサツマイモのレモン煮の成型をお母さんとやる予定です。
短いですが、本日はこのへんで。
