本日から、丸ノ内ホテルのおなじみ雅さんと
初めて来てくれた河内さん（愛称：巨匠）が合流しました。
総料理長の山ちゃんと3名体制で島キッチンのラストスパートをむかえる万全の
体制を作ってくれます。
（ちなみに、愛称の由来は深夜の某料理番組で「未来の巨匠」として登場したことからのようです。）
早速、巨匠が大量のチヌとマダイの仕込みに入っています。
そして、お母さん方も島キッチン料理の集大成ということで、
今日から営業後にシェフからドレッシングやソースを教えてもらうことになりました。
材料となるホールの胡椒をミルに入れるだけの作業なのですが、
すでに楽しそうなお母さん方。
胡椒はドレッシングの材料になります。大量に作るので、挽く量もその分沢山です。
サラダ油、米酢、玉ねぎ、マスタード、ハチミツ、塩、胡椒などの材料をミキサーにかけます。
勉強会ということで、お母さん方はシェフの雅さんのレクチャーをしっかりとメモにとっています。
業務用のミキサーの使いかたを教えてもらい、1人ずつ挑戦します。
できたドレッシングを覗きこむお母さん方。みんな表情が真剣です。
この後、私も味見をさせてもらいましたが、私が感想を言う前に「おいしいやろ！？」
とコメントを先取りされてしまいました（笑）。
お母さん方が挑戦した、ドレッシング美味しかったですよ～。
明日はメインのお魚に使っているベトナムソースと、トマトソースを教えてもらえるそうです。
台風が接近していますが、会期ラストまであと2日。
台風を吹っ飛ばすぐらいの気合いでのぞみたいと思います。
