この週末はとにかく暑い週末でした。
この暑さが続くと思うと、７、８月が思いやられます・・・（＾＾：）
今回はコバちゃんこと小林シェフが来て下さってました！！
約１年振りの島キッチンのコバちゃん。
実は、私は島キッチンで意一緒にお仕事するのは初めてで、コバちゃんも
「島で会うのは初めてですね。」と。
お母さん達も久しぶりの再会に喜んでました。
早速、コバちゃんによる「マヨネーズ」の講習会です。
これは、デザートで使った卵の残った卵黄を何かに使えないかと相談したとこ
ろ「マヨネーズ」になったのです。
サラダ油とオリーブオイルで作る「マヨネーズ」
普段作る時はサラダ油だけで作っているお母さん達。
「オリーブオイルも入るん？」と。
そこからオリーブオイルの話になり、
「エキストラ・バージン・オリーブオイルは何が違うんですか？」との問いに
コバちゃん：
「一番搾りってとこですかね。いいとこだけを穫ったものです。」
清子さん：
「へぇ〜。じゃ〜それ以外は２番搾りってことやね。」と。
豊島ではオリーブの塩蔵はよく口にしますが、オリーブオイルになると滅多に
料理に使ったりしないので、新鮮なようです。
マヨネーズはとにかく混ぜるのが大変・・・。
卵黄に油を加えて混ぜていくと、だんだん重たくなってきて、混ぜるのもかな
り力がいります。
さすがのコバちゃんも、久しぶりに大量に作った様子で途中お母さん達やこえ
び隊の子達と交代しながら作りました。
これは人参のスープ。
週末の暑さを考えて、冷製スープになりました。
季節が夏に近づいてくると同時に
メニューの方も夏仕様に変わってきています。
スープ以外にも、この日は前菜も夏っぽい感
じです。
この緑のアイスクリームみたいに見えるもの
ある野菜のムースなんですが、何かわかりま
すか？
冬にシチューに入れたり、湯がいてマヨネーズで食べたりする野菜です。
答えは・・・・
「ブロッコリー」です！！
ブロッコリーのスープの時と同様、お客様から
「えぇ〜ブロッッコリー！？」「綺麗な色が出るんですね！！」という反応で
した。
これから、野菜も夏野菜に変わっていきますね．．．
昨年のことが思い出されます。
今年はどんな風なお料理になるのか、楽しみですね。
最後は、島キッチンのハーブ園とコバちゃん。
コバちゃん。お疲れ様でした。
１年振りの豊島はどうでしたか？
また、来て下さいねぇ〜♪
待ってます。
それでは、また。おやすみなさい。
